拔絲紅薯

材料：紅薯（2-3根，根據(jù)需要）；糖（適量，通常與紅薯的重量相等）；植物油（適量，用于拔絲）；炸鍋

制作步驟：

1、準備紅薯：首先，將紅薯洗凈，去皮，然后切成均勻的段狀或條狀，長度可以根據(jù)個人口味而定。

2、炸紅薯：將炸鍋加熱，倒入足夠的植物油，使紅薯能夠完全浸沒在油中。油溫應(yīng)達到約180°C（355°F）。

3、炸至金黃：將切好的紅薯均勻地放入炸鍋中，小心不要過度擁擠。炸制的時間會因紅薯的大小而有所不同，但通常需要炸約5-7分鐘，直到紅薯變得金黃脆脆的。

4、瀝油：使用漏網(wǎng)將炸好的紅薯取出，讓多余的油瀝干。

5、制作拔絲糖：在一個平底鍋中，加入與紅薯重量相等的糖，然后用小火慢慢加熱，糖會逐漸融化并變成琥珀色。不要攪拌糖，而是輕輕搖動鍋子，確保糖均勻融化。

6、拔絲：當糖完全融化且顏色變成琥珀色時，將炸好的紅薯迅速放入拔絲糖中，用筷子或鏟子迅速撥動，使糖均勻地附著在紅薯上形成美麗的拔絲效果。

7、冷卻：將拔絲的紅薯擺放在涼架上或鋪在烘焙紙上，讓它們冷卻和凝固。

8、享用：一旦拔絲紅薯完全冷卻，就可以享受這道美味的甜品了。拔絲紅薯香甜、酥脆，是一道秋天和冬天的美味點心。

炒鴨蛋

〖 食材清單 〗 鴨蛋 蒜苗 青椒 紅椒 蔥姜蒜

〖 制作步驟 〗

1、準備適量的鴨蛋，可以根據(jù)家人的量適當添加，之后打入盤中，放入少許食用鹽，增加鴨蛋的底味，添加一些蔥姜末，鴨蛋比較腥。添加少許料酒，再放入一些胡椒粉。充分的攪拌均勻。放在一旁備用。

2、準備一些蒜苗，蒜白的部分拍碎，之后蔥白斜刀切，蒜苗葉子切成小段就可以了。再準備紅椒 蒜瓣，全部給切成小圈就可以了。切好之后盛入盤中備用。

3、起鍋燒魚，多放入一些食用油，油熱之后倒入鴨蛋液，不要翻炒，等到慢慢定型的時候，再翻炒，鴨蛋炒到微微定型的就可以，炒老了就不好吃了。鴨蛋炒好之后盛入盤中備用。

4、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味之后放入蒜苗，翻炒片刻，炒到六分熟，放入雞蛋翻炒。添加鹽 白糖 生抽 耗油 調(diào)味，炒到蒜苗斷生就可以出鍋了，美味既成，美味好吃的炒鴨蛋就做好了。

三鮮餡餃子

準備食材:韭菜、雞蛋、蝦皮、面粉、紅薯粉條。

1.首先準備200克的面粉倒入碗中，然后在里面加入適當?shù)那逅?，用手揉成光滑的面團。放在一旁醒發(fā)備用。

2.韭菜500克放在清水中洗凈，然后控干水分備用。新鮮的母雞蛋六個打入碗中，用筷子攪拌均勻。炒鍋燒熱放入食用油，油熱后直接把準備好的雞蛋放入鍋中，煎至兩面金黃就可以盛出啦。

3.紅薯粉條一小把提前放在溫水中浸泡半小時，然后給它切碎放入碗中備用，把控干水分的韭菜給它切成小段，然后直接放入粉條里面。放入兩勺食用油，這樣可以鎖住韭菜里面的水分。再把放涼的雞蛋加進來。

4.然后再加入一勺精鹽，一勺十三香、兩勺白糖，用筷子攪拌均勻就可以啦。然后再準備一下，把蝦皮放進去。這樣韭菜三鮮餡餃子就做好啦。

5.面團揉好給它搓成長條，然后再分成大小均勻的劑子。用手按扁把它搟成餃子皮的形狀，把韭菜餃子直接給它包起來就可以下鍋煮啦。素餡餃子一定要開水，下鍋煮。煮沸三分鐘后就可以撈出食用了。

西葫蘆炒雞蛋

食材準備：雞蛋、西葫蘆、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2.清洗干凈西葫蘆，再切好蒜末備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入西葫蘆一起翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

3.接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒，淋入少量的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花、大蒜

做法步驟：

1、將西蘭花洗凈，切成小朵，鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，煮至變色后撈出，瀝干水分，大蒜切成蒜蓉備用。

2、熱鍋涼油，將蒜末倒入鍋中炒香，加入焯好水的西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

蒜香孜然排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、料酒、洋蔥、小米辣、辣椒粉、孜然粉、燒烤粉、生抽、鹽、白糖

前期準備：排骨切段、蔥洗凈、切一點蔥段、姜切片、切蒜末、洋蔥切丁

做法：1、鍋中加水，放入排骨、蔥、姜片、料酒，煮到八分熟撈出

2、起鍋熱油，放入煮熟的排骨，炸至金黃，撈出備用

3、起鍋熱油，放入蒜末、洋蔥丁、小米辣炒香，加入辣椒粉、孜然粉、燒烤

4、粉翻炒均勻

5、倒入排骨，加2勺生抽、少許鹽、少許白糖翻炒均勻

6、放入切好的蔥段翻炒出鍋

醬燒茄子

食材：茄子，大蒜，小蔥，黃豆醬，油。

　　菜譜做法：

　　1、茄子洗凈，不需要去皮，把茄子切成長條狀。

2、鍋內(nèi)倒入適量的油，將切好的茄子放入鍋內(nèi)煎制一下，把茄子煎軟。

3、等茄子變塌下來后，加蒜片、黃豆醬和一點點的雞精提鮮(不喜歡加雞精，也可以不加)，翻炒均勻，最后撒上一點小蔥末就可以出鍋了。

芹菜炒粉條

1. 準備食材：芹菜、粉條、肉絲、蔥姜蒜適量。

2. 芹菜去葉洗凈，切成小段；粉條用溫水泡軟，剪成適當長度的段備用。

3. 鍋中熱油，下入蔥姜蒜爆香。

4. 加入肉絲煸炒至變色。

5. 倒入芹菜段，大火翻炒至斷生。

6. 加入粉條，調(diào)入適量鹽、生抽翻炒均勻。

7. 倒入少量清水，中小火煮至粉條變軟，汁濃味香。

8. 最后加入切好的蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜中粉條像海綿一樣，吸收了芹菜和調(diào)味料的美味，同時芹菜爽脆可口，與粉條搭配，味道更加鮮美。