辣椒炒肉

食材：五花肉，青線椒，蒜片，生抽，老抽，食鹽，雞精，白糖，食用油。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成片，青線椒洗干凈斜切成小段，蒜切成片。

2、起鍋燒油，放一點(diǎn)點(diǎn)食用油就可以，放入五花肉煸炒出油，再放入蒜片炒出香味。

3、接著可以放入蒜片翻炒幾下，加入生抽、老抽、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味，再加入半勺白糖翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

食材：蟶子、粉絲、蔥、生抽、蒸魚豉油、香油、蒜末、生姜、料酒。

1、蟶子洗凈下鍋煮，加入少許的料酒、生姜去腥，煮至蟶子開嘴立刻撈起，取出蟶子肉洗凈待用，

2、粉絲泡軟洗凈，大蒜洗凈切碎、蔥洗凈切蔥花待用。

3、粉絲搭配蒜蓉、醬油、蠔油、少許鹽拌勻鋪在盤底，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘。

4、出鍋搭配小米辣（枸杞）、蔥花淋上熱油即可。

黃瓜涼拌皮蛋

食材：皮蛋、黃瓜

做法：

1. 皮蛋上鍋蒸8分鐘，蒸好后去殼再用線分瓣，分成四瓣擺入盤中周圍；
2. 將洗凈的黃瓜用削皮器擦成長一點(diǎn)的薄片，然后卷起來碼入盤子中間；
3. 調(diào)個料汁：碗中放入適量的蒜末、米椒、鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油攪拌均勻后倒入盤中即可。

蘆筍和炸蝦

配料：蝦、蘆筍、料酒、胡椒粉、鹽等。

鍛煉：

1、首先將鮮蝦洗凈適當(dāng)，去掉殼，然后在蝦背上劃刀，放入碗中，加少許鹽，一克胡椒粉，一勺酒。拌勻，腌制10分鐘，去除魚腥味。

2、蘆筍根去掉外皮，清洗干凈切段，大蒜去皮洗凈切碎，姜去皮洗凈切碎。

3.鍋中放入適量的水，煮沸。加入一勺鹽和一勺油。將蘆筍煎30秒。煮沸后，取出并用冷水沖洗。將水煮沸并放在一邊。

4.熱鍋倒入適量的油，加入姜末和蒜末炒香。倒入泡好的蝦，炒至蝦變色。加入蘆筍炒一下，根據(jù)需要加鹽炒至入味，然后加入少許雞精和少許糖提鮮，然后炒均勻即可食用。

板栗啤酒鴨

主要食材：板栗，鴨子，啤酒。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，大蒜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，八角，辣椒。

操作步驟：1，鴨子剁成塊，洗凈后控干水分，放入碗中，加入食鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，腌制入味。板栗洗凈后，剪開一個口子，放入鍋中煮熟后剝出里面的果肉備用。

2，鍋中加入食用油，油熱后放入鴨子炒勻，炒至變色后，加入蔥姜蒜姜片辣椒和料酒爆香，燃后加入生抽和老抽上色，最后加入啤酒，沒過鴨子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時。

3，半小時，加入板栗，繼續(xù)燜煮15分鐘后，即可關(guān)火出鍋，咸香入味，非常好吃。

茄汁龍利魚

所需食材：

龍利魚柳1條，西紅柿2個，生抽2勺，鹽2克，白糖1勺，蒜末適量，番茄醬適量，白胡椒粉適量

做法：

1.龍利魚柳切塊，塊的大小約一兩厘米。加入白胡椒粉拌勻腌制一會兒。

2.西紅柿洗凈去皮切成小塊備用。

3.鍋中放水燒開，放入魚肉塊過沸水，變色后撈出。

4.炒鍋中放適量的油，油熱后放蒜末煸香。倒入西紅柿塊煸炒勻，加入番茄醬，炒勻。

5.倒入適量的熱水，炒勻。再加入鹽和生抽，燒開。倒入焯過的魚肉，收汁出鍋。湯汁不必收過干，有湯汁更美味。

韭菜蝦仁炒雞蛋

食材：

韭菜；雞蛋個；蝦仁；鹽；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點(diǎn)鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結(jié)塊撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。

三鮮菌菇湯

食材：干香菇 10克，鮮香菇 200克，金針菇 100克，雞蛋 1個，高湯 500毫升，鹽 少許，胡椒粉 少許，蔥花 適量

制作過程：

1. 將干香菇用清水浸泡至軟化，切成薄片備用。

2. 鮮香菇和金針菇洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。

3. 鍋中加入高湯，將香菇片、鮮香菇和金針菇放入鍋中，用中小火煮沸。

4. 煮沸后，加入適量的鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

5. 打入一個雞蛋，攪拌均勻，繼續(xù)煮1-2分鐘。

6. 菌菇湯煮好后，撒上蔥花即可享用。