周末繼續(xù)在家吃飯，今天午餐六菜一湯，雖然沒有大魚大肉，但是也有相當(dāng)豐富，每個(gè)菜都是下飯菜，米飯差點(diǎn)就不夠了。今天的午餐也是最節(jié)省的一頓午餐，不到50塊錢就搞定。
六菜一湯午餐；
番茄蝦仁，宮保雞丁，油炸花生米，魚香筍絲，燒豆腐，蝦皮炒西葫蘆，丸子白菜湯
油炸花生米
1 鍋中注入油。
2 直接倒入花生米。
3 開小火，翻炒均勻，要不停的翻炒。
4 油溫生熱后，把鍋離火。
5 待油溫稍涼后，繼續(xù)小火煎炸。煎炸至顏色加深，飄出香味，嘗嘗 ，花生米斷生。
6 馬上撈出，瀝油，趁熱倒入少量的白酒。
7 撒上鹽，拌均勻，涼透即可。
小貼士；冷油，冷鍋，直接炸，炸制過程都是低溫炸，最后倒入少許白酒可以把花生米的多余水分蒸發(fā)，這樣可以使花生米更加酥脆。
為了炒宮保雞丁才炒的花生米，用了2把生花生米 最多 3塊錢。
宮保雞丁
原料 雞腿肉 花生米 大蔥
輔料 辣椒 花椒 胡椒粉 料酒 糖 醋 醬油 番茄醬 鹽 淀粉
做法
1 雞大腿去骨切丁。
2 雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。腌制20分鐘。
3 大蔥切丁，準(zhǔn)備好辣椒 花椒
4 取一碗放入淀粉，糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。
5 涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
6 鍋中放油。燒熱。
7 放入腌制好的雞丁。
8 翻炒至肉色變白。
9 把炒至好的雞丁成出備用。
10 鍋中留底油，爆香辣椒 花椒。
11 倒入碗汁，燒至粘稠后加入炒好的雞丁翻炒均勻。
12 再加入大蔥和花生米翻炒均勻即可。
用了一個(gè)大雞腿10快拿錢
蠔油燒豆腐
主料；豆腐 200克 豬肉 100克
輔料；蠔油 糖 鹽 蔥姜
做法；
1 準(zhǔn)備好所用原料。
2 豆腐切片。
3 豬肉切片。
4 鍋中注入少量的油，燒熱，將豆腐片一片一片下入。
5 煎制兩面金黃撈出。
6 鍋中留底油，爆香蔥姜，下入肉片翻炒至變色。
7 烹入料酒加入鹽醬油 蠔油 糖和適量的清水。
8 燒開后，加入煎炸好的豆腐片。
9 關(guān)小火，燒制20分鐘嗎，，湯汁濃縮即可。
豆腐半塊 1,5元 肉片 2塊==3.5元
魚香筍絲
主料；春筍 200克，泡發(fā)木耳 50克，里脊 50克
輔料；蔥姜蒜 適量，郫縣辣醬 1勺，糖 5克，鹽 2克，醬油 適量，醋 4克，水淀粉 適量。雞精 2克
做法；
1 里脊切絲加入水淀粉上漿。
2 蔥姜蒜切成末。
3 里脊 春筍 木耳分別切成絲。
4 把切好絲的春筍絲 木耳 焯水后瀝干水分。
5 鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒至出紅油。
6 再下蔥姜蒜爆香。
7 加入肉絲煸炒均勻。
8 加入糖 醬油 鹽 醋翻炒均勻。
9 加入焯水的筍絲 木耳 煸炒均勻。
10 加入一點(diǎn)水，燒至2分鐘。 芶入薄芡，加入雞精調(diào)味即可。
春筍還是春天的時(shí)候朋友送的自己家種的，到家后我先把筍皮剝干凈后水煮10分鐘后沖涼入冰箱冷凍，隨吃隨取，這個(gè)菜基本沒花錢，只是加了一點(diǎn)一點(diǎn)肉絲提味，肉3塊錢
番茄蝦仁
主料；蝦仁 200克，黃瓜 50克
輔料；番茄醬 1大勺，白糖 10克，鹽 2克，淀粉 適量，料酒 適量，蔥姜 適量
做法；
1準(zhǔn)備好所有食材
2黃瓜洗干凈。切成丁
3蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線。
4蝦仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分鐘去腥。
5在加入水淀粉上漿。
6 取一碗，加入番茄醬 白糖 鹽 淀粉 白醋勾兌成料汁。
7 鍋中注入油，燒至7成熱 下入蝦仁過油后撈出瀝干油。
8 鍋中留底油，爆香姜絲。
9 加入碗汁，燒至濃縮。
10 下入過油的蝦仁，翻炒。
11倒入黃瓜丁翻炒均勻即可。
這個(gè)菜是今天最貴的一道菜 蝦仁是我用鮮蝦剝出的蝦仁，蝦 半斤 15 元
肉丸白菜湯
主料；肉餡 200克 白菜 100克 粉絲 1把 豆腐 50克
輔料；蔥姜 醬油 鹽 香油
做法；
1 準(zhǔn)備好所用食材。
2 肉餡中加入蔥姜 鹽 香油 醬油攪拌均勻
3 一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，攪打至上勁。
4 鍋中注入水，燒開加入豆腐。
5 燒開將丸子逐個(gè)下入鍋中。
6中火燒開撇沫，用小火慢煮5分鐘左右即可。
7 加入白菜，燒開后淋入香油即可。
肉餡 6塊 粉絲 1塊錢 白菜0.5元 豆腐 0.5元==8元
蝦皮炒西葫蘆
主料；西葫蘆 200克 蝦皮 20克
輔料；蔥姜
1 準(zhǔn)備好所用食材。
2 西葫蘆洗凈切成片。
3 鍋中注入油，燒熱小火下入蝦皮炒酥
4 倒入西葫蘆片煸炒均勻
5 加入一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至湯汁收干即可。
注意，蝦皮很咸 就不要再添加鹽了
半個(gè)西葫蘆 1元，20克蝦皮 1元==2塊錢
不足50元，吃的美美的，大人孩子都高興，再累再苦也值得，
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