老北京素炒餅
用料
圓白菜剩烙餅有機(jī)醬油鹽八角
老北京素炒餅的做法
圓白菜洗凈切絲
餅切絲
熱鍋放一瓣八角
放入圓白菜翻炒
放入有機(jī)醬油，（我最愛(ài)的醬油）翻炒
放上餅，放鹽，攪拌均勻，盛盤(pán)，吃！
豇豆炒餅
用料
餅絲半斤豇豆一斤植物油適量鹽少許醬油適量蔥半根
豇豆炒餅的做法
豇豆洗凈切2厘米長(zhǎng)的段
蔥切切成蔥花
鍋里放植物油燒熱，放入蔥花爆香
加入豇豆段炒勻
蓋鍋蓋調(diào)小火燜五分鐘
掀鍋加入鹽、醬油，炒勻
加入餅絲，炒勻，最好是餅絲有點(diǎn)焦，如果太干就加些植物油
出鍋成盤(pán)
素炒餅
?
用料
餅絲；圓白菜；干辣椒；醬油；白醋；辣椒油
做法
圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲
鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香
待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此刻鍋中沒(méi)有水的情況下并且鍋夠熱能夠烹入一點(diǎn)白醋
放入餅絲一同翻炒，此刻能夠放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的
把蔬菜和餅絲炒均后淋上少量醬油，炒勻后即可出鍋
看~~不粘鍋炒完今后一點(diǎn)也不沾，要是非不粘鍋會(huì)沾的滿鍋底都是
雞蛋炒餅
用料
雞蛋3個(gè)；鹽少量；姜末1勺；圓白菜（包菜）小個(gè)兒的1個(gè)或許大個(gè)兒的半個(gè)；蔥段少量；蒜末少量；甜面醬兩大勺；醬油1勺；芝麻油（香油）1勺；餅條4兩
做法
雞蛋加適量鹽，打勻。
熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟。
把雞蛋盛出備用。
鍋中倒油，放蔥段和姜末炒出香味，參加圓白菜絲，炒至七八分熟，放入兩大勺甜面醬，少量醬油，翻炒均勻。
參加餅條，翻炒至十分熟，加一點(diǎn)鹽，加蒜末、香油少量（這很重要?。╆P(guān)火，再翻炒均勻，參加雞蛋，完成。
陜西私房炒餅
用料
做餅の用料；面粉(普通/中筋)250g；溫水85～90g；食鹽1g；植物油少量；炒餅の配菜；洋蔥中等巨細(xì)1個(gè)；胡蘿卜一根；包菜1/4個(gè)；青紅尖椒3根；豆芽雞蛋；植物油適量生抽適量；白胡椒粉適量食鹽適量；蒜泥辣油の用料；蒜一瓣；花椒粉一小匙；辣椒面適量；十三香半小匙；鹽少量；植物油兩大匙；香醋一小匙；蠔油一小匙
做法
面粉加鹽拌勻，漸漸加溫水用筷子攪成絮狀，再用手揉成面團(tuán)，密封室溫醒面20分鐘
案板上撒少量面粉，取出醒好的面團(tuán)揉至潤(rùn)滑，面團(tuán)的軟硬和餃子面一樣
此刻蒸鍋開(kāi)大火燒水
把面團(tuán)分紅4等份，撒少量面粉，分別搟成薄厚和巨細(xì)基本共同的圓餅
厚度和餃子皮差不多，我搟好的每張餅直徑大約23cm
在其中3張餅的表面均勻的刷少量植物油
把餅摞在一起，沒(méi)刷油的那張放在最上面
水開(kāi)后，在蒸屜上鋪好蒸布，將摞好的4張餅從案板移動(dòng)到蒸布上，上鍋大火蒸20分鐘
蒸好的餅取出，分隔攤在案板上晾涼，中途翻個(gè)面，確保餅的雙面都曬干沒(méi)有水分
徹底晾涼后卷一下切成寬度3mm左右的絲兒
所有蔬菜切絲兒
我做的時(shí)分手邊沒(méi)有包菜，就暫時(shí)用大白菜替代，還隨手切了一點(diǎn)兒芹菜絲
也能夠依據(jù)個(gè)人喜愛(ài)參加肉絲等
假如用大白菜，菜葉和菜幫子要分隔切絲，不能同時(shí)下鍋炒
現(xiàn)在來(lái)調(diào)制要害的蒜泥辣油
將蒜末、辣椒面、鹽、花椒面和十三香都放一個(gè)小碗里
辣椒面的多少依據(jù)個(gè)人嗜辣的程度來(lái)放～
蒜泥也是，喜愛(ài)就多放，假如還覺(jué)得不過(guò)癮，直接就生蒜吃也是能夠的
兩大匙油燒至輕輕冒煙，離火，倒入小碗中，邊倒邊用筷子不斷拌和，緊接著倒入一小匙香醋拌勻，再倒入一小匙蠔油拌勻，放在一旁備用
熱鍋涼油，順次下洋蔥絲、胡蘿卜絲和芹菜絲，白菜幫子絲(包菜絲)大火快速翻炒，放適量鹽、白胡椒粉和生抽調(diào)味
喜愛(ài)花椒的朋友，能夠在這一步適當(dāng)加一些花椒粉
蔬菜輕輕變軟開(kāi)始有些出水的時(shí)分，放入餅絲和白菜葉快速翻炒
假如炒蔬菜的時(shí)分沒(méi)有出水，能夠倒入適量清水
當(dāng)餅絲兒將鍋內(nèi)的水徹底吸收后，放入青紅椒絲和蒜泥辣油，翻拌均勻后關(guān)火
出鍋啦！
炒餅
用料
烙餅一張；雞蛋一只；包菜四分之一個(gè)；蒜4瓣；花生油10克；食鹽適量；味精適量；生抽一勺
做法
烙餅切絲，包菜洗凈切絲。
打好的雞蛋放入滾熱的油鍋中，炸熟后撈出。
用拍好的蒜熗熱了的油鍋，然后放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，繼續(xù)翻炒，然后放入切好的餅絲，邊翻炒邊放入食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)清水。蓋上鍋燜上二分鐘，翻開(kāi)蓋繼續(xù)翻炒，順次放入雞蛋翻炒。再蓋一兩分鐘，待水分干后，放入雞精，翻炒均勻后起鍋。
肉絲炒餅
用料
烙餅半斤；豬里脊肉100克；圓白菜半顆；綠豆芽100克；大蔥少量；花椒少量；紅辣椒3根；生抽2湯匙；老抽1湯匙；淀粉；料酒少量；雞精少量；醋適量；香油少量
做法
豬里脊肉片片切絲
肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門(mén)：加少量油拌勻，一會(huì)不粘鍋
將烙餅切成絲兒
圓白菜切細(xì)絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用
鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，敏捷滑散，短生變色，撈出待用
鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花
放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒
待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒
用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很要害，新手能夠節(jié)省時(shí)刻，還能夠下調(diào)料心中有數(shù)。（因?yàn)轱炞陨碛邢涛叮圆灰嗉欲}，我以前上學(xué)泡妞失敗的主要原因就是炒餅咸了，樓上宿舍的妞都厭棄我）
將調(diào)好的汁悉數(shù)倒入鍋中
倒入調(diào)料烹出香味
將質(zhì)料翻炒均勻
放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱
熱氣一上來(lái)敏捷翻炒均勻關(guān)火，裝盤(pán)即可開(kāi)吃了
真正的快手炒悶餅
用料
卷心菜；五花肉；蔥姜蒜辣椒；黃豆醬，醬油，孜然粉
做法
把原材料切絲
買(mǎi)的現(xiàn)成的餅絲
炸香辣椒，放蔥姜蒜爆鍋，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接著放黃豆醬，醬油，孜然，肉熟了放菜，煸一會(huì)加一點(diǎn)水，千萬(wàn)別加多了，最終下餅絲悶一會(huì)，出鍋前加剩余的蒜末
這悶餅我覺(jué)得最好吃就是加了孜然粉
出鍋，開(kāi)吃。
西紅柿炒餅
用料
餅絲200g左右；西紅柿(要熟透的那種)一個(gè)大的；蔥花少量；鹽2克；醬油少量
做法
西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮、切小塊
能夠用自己吃剩的烙餅切絲，也能夠買(mǎi)現(xiàn)成的餅絲。
切一點(diǎn)兒蔥花備用。
鍋底放油燒熱(略微多放一些油哈)，加蔥花爆香
放入餅絲翻炒至炒絲有些焦邊兒
參加西紅柿塊和鹽繼續(xù)翻炒
西紅柿被炒軟了(一定要炒軟)，再加少量醬油翻炒均勻，就OK了～
干爽的豆芽炒餅
用料
餅絲一盤(pán)；豆芽一盤(pán)；蒜蓉火腿腸一根；干辣椒一個(gè)；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少量
做法
鍋中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜愛(ài)吃辣的能夠多放。
蒜末變微黃出來(lái)香氣后，放洗好的豆芽，烹入少量醋和醬油
快速爆炒，待豆芽稍軟今后參加餅絲翻炒，參加切片的火腿腸，因?yàn)槭巢亩际鞘斓?，不用翻炒很長(zhǎng)時(shí)刻，因豆芽出水所以牢記不要再加水了，要不餅就糊成一個(gè)了。最終參加蒜末，蒜苗末（沒(méi)有也能夠，在家花盆里種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下馬上關(guān)火出鍋。
招牌炒餅
用料
餅絲商場(chǎng)買(mǎi)或許自己烙餅；卷心菜；西紅柿；洋蔥；油，鹽，雞精，蔥，蒜，香油，醬油
做法
這個(gè)是我自己和面，烙的餅！涼水和面，不硬不軟就合適！什么都不用放，搟成薄薄的，平底鍋放一點(diǎn)油，放餅皮！熟了即可！為了省事，能夠商場(chǎng)買(mǎi)餅絲！
切成細(xì)長(zhǎng)條
西紅柿切小塊，卷心菜，切細(xì)條，洋蔥細(xì)條！蔥花，蒜末！
鍋熱，倒入食用油！油熱放蔥花，炒香后倒入西紅柿，翻炒一下，放入少量醬油，放洋蔥，卷心菜！翻炒下，放適量鹽調(diào)味！這些菜易熟，不易翻炒太長(zhǎng)時(shí)刻！倒入餅絲！翻炒均勻！待餅入味后！關(guān)火，放蒜末，香油，味精調(diào)味！出鍋即可！
雖然素，但滋味還不錯(cuò)哦！
魚(yú)香炒餅
用料
餅看飯量啦??；圓白菜（大頭菜）適量；胡蘿卜絲適量；木耳切碎；糖；醋.；醬油；鹽；辣椒絲；蔥姜蒜末
做法
烙好的餅.餅切成這樣的條狀.
切胡蘿卜絲
切碎.這些蔬菜.還有蔥姜蒜.少量.切碎
先把油加熱.把蔥姜蒜炒出香味.后放入青菜！把糖.醋.醬油.少量料酒倒入.依據(jù)個(gè)人口味加鹽和辣椒.最終放入餅！炒均勻.
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