苦瓜炒仔排
材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。
做法
1.把仔排斬成2cm長的節(jié)，焯水待用。
2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠干多余水份
四味小炒
材料：蝦15只、雞蛋2個、木耳(水發(fā))適量、韭菜1小把、花生油適量、食鹽5克、蔥1段、水適量
做法
1.木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，切成寸段
2.泡發(fā)好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻后備用
3.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，鍋內燒開水，將蝦焯水至八成熟
4.蔥切末備用，鍋內放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油
5.鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘
6.倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻
7.加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克
做法
1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻
2.鍋內加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用
3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味
4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可
金針溜雞絲
材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
做法
1.雞腿肉洗凈，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘，木耳洗凈切片，紅辣椒切絲，金針菇洗凈，姜切絲，蒜切片，蔥切末
2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香
3.倒入雞絲炒至全部變色為止
4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘
5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋
