家常過油肉
材料：木耳、青椒、蔥、洋蔥、姜、豬里脊肉、鹽、料酒、雞蛋、淀粉、油、雞精、十三香、老抽、米醋、生抽
做法：1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈摘小片，青椒切成菱形片，蔥切片，洋蔥切成三角，姜切片，蒜切片；
2、豬里脊洗凈切成2厘米左右的薄片，放入碗中，加鹽、料酒、生抽、雞蛋、淀粉拌勻，腌制10分鐘；
3、鍋中燒熱下油，大火燒熱，下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油備用；
4、鍋留底油，燒熱下入蔥姜蒜、洋蔥、青椒、木耳、肉片煸炒拌勻；放鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均勻，放水淀粉勾芡；
5、大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
木耳燒豆腐
材料：豆腐、木耳、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、高湯、鹽、糖、香油、食用油、淀粉
做法：1、豆腐切成2厘米見方的塊；鍋中做水，水開后將豆腐下入焯2分鐘后撈出控水備用；
2、干木耳用溫水泡發(fā)后去掉老根、洗凈撕小塊后備用；蔥、姜切末；
3、鍋中放油，5成熱時(shí)下入蔥姜末爆出香味；烹入料酒、生抽、蠔油，加入高湯后燒開后下入處理好的木耳；下入鹽、糖調(diào)好味道后下入豆腐推勻；
4、蓋好鍋蓋大火燒至鍋中的湯汁發(fā)濃后用水淀粉勾芡；
5、出鍋前滴幾滴香油、撒小蔥點(diǎn)綴即可裝盤。
荷塘小炒
材料：藕、胡蘿卜、木耳、香芹、蒜、鹽 、雞精、水淀粉
做法：１、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；
３、鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
