干鍋肥腸
材料：鹵肥腸、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蠔油
做法：1、 干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲；鹵肥腸切小段；
2、 鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬， 炒出紅油；
3、再放入肥腸翻炒，加入生抽、蠔油、糖、醋；再加入大蔥炒均勻即可。
鮮蝦木耳滑蛋
材料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽
做法：1、新鮮的大蝦從背上剪開去殼去下線洗凈，放姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘；木耳泡發(fā)、洗凈擇好；兩個柴雞蛋打勻；
2、起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；
3、重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香；
4、放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；
5、放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽調(diào)味即可。
肉末炒豆腐泡
材料：豆腐泡、豬瘦肉、豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、淀粉
做法：1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎；
2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色；
3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻；
4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進(jìn)水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘；
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
