食材
西芹半棵、雞蛋2枚、水10毫升、醋幾滴、油適量、蠔油適量、鹽適量
做法
西芹刷洗干凈，去筋去邊；
斜刀切成2公分長的菱形塊；
雞蛋打碗里，加入水、醋和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻；
西芹焯水待用；
起油鍋，倒雞蛋煎至半凝固狀；
6用筷子劃散至七八分熟；
加入西芹和蠔油略炒，再加鹽調(diào)味后起鍋。
小貼士：
西芹要爽口，一定要去掉筋，同時(shí)把兩邊和背面的棱角削平，賣相會(huì)很好看；
雞蛋要滑嫩，除加水和醋之外，火要小，時(shí)間要短。
食材
蒜薹半斤、蒜瓣5顆、辣椒3顆（可有可無）、細(xì)砂糖若干、生抽若干、鹽若干、芝麻若干
做法
蒜薹掐好，蒜瓣準(zhǔn)備妥當(dāng)待用～
燒沸清水，再入蒜薹～
嫩蒜薹一般焯水一分鐘足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開依次入鍋～
過冷水，浸入冷水或冰水散熱，可以保持蒜薹的脆口嫩綠～
手撕蒜薹，太長的蒜薹可掐短～
熱鍋，用少許油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻～
添加鹽（稍多，把蒜薹的份量算上。）2調(diào)羹的生抽，半調(diào)羹細(xì)砂糖，調(diào)味～
拌勻調(diào)味料入蒜薹～清清爽爽涼拌蒜薹～
食材
杏鮑菇一個(gè)、西蘭花一個(gè)、鹽4g、雞粉2g、耗油8g、陳醋6毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、水淀粉5毫升、白芝麻少許、生姜大蒜少許、蔥段適量
做法
準(zhǔn)備好新鮮的材料，那個(gè)杏鮑菇和西蘭花一定要選擇新鮮的和嫩一點(diǎn)的啦，特別的杏鮑菇不要挑太大的。
洗凈的杏鮑菇切成均勻的斜刀片兒
然后就是西蘭花用小刀均勻的小塊兒，等下有利于擺形狀
鍋中注入適量清水燒開，到如少量的食用油
加入少許的鹽，少許雞精。
放入切好的西蘭花大概三十秒左右就ok啦
撈出煮好的西蘭花，裝入盤中就是周圍整齊的擺一圈兒
再把杏鮑菇倒入沸水鍋中，煮至沸，加入少許料酒，攪拌勻
撈出焯好的杏鮑菇，瀝干水分。
鍋里上油燒熱，放入姜末，蒜末，蔥段爆香。
倒入焯過水的杏鮑菇，快速炒勻。
淋入少許料酒，炒勻提鮮。
加入少許生抽，耗油，翻炒均勻
倒入少許清水，加入少許食鹽，雞粉，陳醋，炒勻提味兒。
倒入提前準(zhǔn)備好的水淀粉，快速翻炒均勻。
關(guān)火盛出炒好的杏鮑菇，放入用西蘭花圍邊的盤中。
杏鮑菇吃起來有一種肉肉的感覺哦，想要減肥的親可以試試哦，再加上綠綠的西蘭花搭配起來不僅健康，還更有食欲哦。
食材
干腐竹100克、水發(fā)木耳30克、胡蘿卜一小段、青椒一小塊、小青蔥一根、鹽、醬油、食用油適量、芝麻香油一小勺
做法
干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟，因?yàn)楦傻母窈茌p，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時(shí)候上面再壓一個(gè)瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發(fā)，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。
準(zhǔn)備食材，蔥切小段，胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)的，黑木耳補(bǔ)血清腸，可以適當(dāng)?shù)囟喑浴?/p>
起油鍋，放蔥段炒出香味。
放胡蘿卜片煸炒。
倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。
最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。
雖是素食，營養(yǎng)很豐富呢！
小貼士：
想吃腐竹最好提前3～5小時(shí)用涼水泡發(fā)，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。不可以開水去泡，開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內(nèi)芯沒有作用，而且容易使表面泡散內(nèi)芯還是硬的。
食材
茄子1個(gè)、大蒜1頭、剁椒1勺、鹽1勺、生抽1勺、食用油2勺
做法
做這道菜，用圓茄或長茄均可，我用的圓茄。
圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。
茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。
蒜切成蒜末。
炒鍋?zhàn)鹕希谷胧秤糜?，油的用量要比平時(shí)炒菜稍稍多一點(diǎn)兒。
油溫至六成熱時(shí)，倒入茄子。
大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。
另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。
煸炒出香味。
倒入炒好的茄子。
調(diào)入生抽翻炒均勻。
放入剩余的蒜末繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋
小貼士：
因?yàn)榍炎邮孪扔名}腌制過，加之生抽和剁椒都有鹽，所以，這道菜在炒制過程中不必再放鹽了。
食材
甜玉米200g、紅蘿卜150g、鹽適量、菜籽油適量
做法
將玉米去心，片成粒粒。
紅蘿卜切丁。
熱鍋下油，將紅蘿卜丁和玉米一起炒3分鐘。放適量鹽調(diào)味既可起鍋享用。
小貼士：
一道既簡單又美味的素菜，可是減肥女士和小朋友們都喜歡的喔！大家都來試試吧
食材
南瓜一塊、蒜瓣5顆、雙色辣椒若干、水淀粉半碗、鹽、油適量
做法
準(zhǔn)備食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣備用，水淀粉兌好～
油爆辣椒和蒜瓣～
下南瓜片翻炒～
南瓜片由于水份少，在不使用大量油的情況下，是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉，水淀粉可以增加食材潤滑口感，包裹蔬菜減少營養(yǎng)流失～
可以蓋鍋悶煮一下，用鹽調(diào)味～
美味素食～
食材
芹菜兩小顆、胡蘿卜一根、香干四片、蒜兩瓣、姜兩片、白胡椒少量、鹽適量、蠔油一小勺、香油少量、雞精一勺
做法
芹菜切段，胡蘿卜切絲，香干切絲，姜切絲，大蒜切碎備用。
熱鍋涼油倒入姜蒜爆香再加入胡蘿卜絲炒至變色
加芹菜斷生
加香干翻炒均勻后加適量鹽
加入蠔油翻炒
炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味兒。
出鍋前放入一勺雞精炒勻后淋入少許香油即可（淋入明油一是可以增加菜的香味，二是可以增強(qiáng)菜的色澤）。
食材
金瓜一塊、黃瓜小半個(gè)、青色甜椒小半個(gè)、紅色甜椒小半個(gè)、西芹2片、水淀粉小半碗
做法
材料切菱形，準(zhǔn)備半杯清水，半碗水淀粉～
用清水把相對難熟的金瓜煮一下～
金瓜已經(jīng)八分熟了，下油～
把西芹，黃瓜入鍋～
翻炒至五分熟,入水淀粉～
再放雙色甜椒，快速翻炒～
我只是入了點(diǎn)鹽調(diào)味，但是由于用了水淀粉勾芡，加上各色時(shí)蔬的色澤，蔬菜原味的清甜可口，這個(gè)菜肴可是非常美味的～
歲月靜好，素食當(dāng)家…一碗清粥配時(shí)蔬，瘦身，養(yǎng)顏，排毒～
食材
金針菇250g、胡蘿卜1小根、黃瓜1根、小蔥1根、鹽1小勺、植物油2湯勺、醬油1湯勺、醋2湯勺、糖1湯勺
做法
金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡清洗干凈。
胡蘿卜切細(xì)絲。
煮鍋燒開水，放入胡蘿卜絲再燒開后下入金針菇，再次燒開后煮2分鐘就撈出。
撈出的胡蘿卜和金針菇可以控干水慢慢晾涼，著急就用涼開水過涼后攥干。
黃瓜切細(xì)絲。
黃瓜絲放入金針菇胡蘿卜一起。
2湯勺醋，1勺白糖，1勺海鮮醬油，1小勺鹽調(diào)成料汁。
調(diào)好的料汁倒入菜盆中，拌勻。
小蔥切碎，炒鍋放2湯勺油，涼油放入小蔥碎，油燒開后炸出蔥香關(guān)火。
燒好的蔥油倒入菜盆中，拌勻即可。
小貼士：
炒鍋燒油，涼油放入小蔥碎，炸出蔥香即可關(guān)火，不要把蔥炸糊了，蔥和油一起倒入菜種就可以。 料汁的材料用量根據(jù)個(gè)人喜好可以調(diào)整。 黃瓜和胡蘿卜的量隨意調(diào)整。 小蔥最好選用小嫩青蔥。
