山黃皮炒水鴨
材料：水鴨半只，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1，鴨子買回洗凈，去掉肋骨間的血肺，身上的余毛，砍成小塊。
2，鍋內(nèi)下油，放入姜絲蒜末爆香，倒入鴨塊翻炒均勻。
3，炒至鴨塊微干放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。
4，把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。
5，此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽翻炒均勻調(diào)味即可出鍋。
剁椒香菇蒸雞肉
材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
蛤蜊炒韭菜
材料：白蜆子，韭菜少許，姜，鹽
做法
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水，水燒開后將白蜆子放進去，繼續(xù)大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發(fā)硬就不好吃了，煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
4、韭菜清洗干凈后切段備用，再切點姜絲。
5、熱鍋涼油放入姜絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以后放蜆子。
6、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調(diào)味就可以了
醬油雞
做法：1、雞洗干凈，燒開水過一遍，去血水和污垢；
2、姜切片，蔥打結(jié)備用；
3、鍋內(nèi)放半碗醬油（一只雞的話估計得放一碗多一點），放三分一只塊黃糖塊，小火讓黃糖融化；
4、黃糖融化后，把雞放進去，把姜片，蔥結(jié)也放進去，倒進半碗水，小火煮大概8到10分鐘；
5、最后，大火收汁，不要完全煮干，留一點汁淋上雞肉會更香。
