小雞燉土豆
食材：小雞1000克、土豆350克、八角4個、桂皮2個、花椒2克、生姜2片、蒜頭8克、紅干椒5個、紅辣椒1個、青辣椒1個、醬油2湯匙、蠔油1湯匙；
做法：
1.小雞仔處理好內(nèi)臟，剁成大塊；鍋內(nèi)燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；
2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止；鍋預(yù)熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；
3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內(nèi)有點干鍋即可；倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；
4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續(xù)燉；放入蔥結(jié)煮2分鐘；將蔥結(jié)夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關(guān)火；
剁椒蒸排骨
食材：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量
調(diào)料：大蒜兩瓣（切成末）、蔥花適量、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1、排骨斬成小塊，用清水反復(fù)洗凈血水，瀝干；
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油；充分地拌勻，腌制兩小時以上；
3、干香菇用清水泡發(fā)，洗凈；泡發(fā)好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底
4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒與蒜末；
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘后關(guān)火；
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
五花肉干煸海鮮菇
食材：海鮮菇200克、五花肉500克、綠線椒2顆、蒜米6粒、料酒半勺、老抽半勺、一小勺黑胡椒、白糖、食鹽
做法：
1、把海鮮菇洗凈，太長的海鮮菇可剪短點，綠線椒洗凈后切圈，五花肉洗凈后切片，蒜米去皮后切碎。
2、起鍋，不用倒入油，把單獨的肥肉部分放進去煸炒出油，如果油分過多可以盛出裝碗，如果不是很多就繼續(xù)留在鍋里。
3、把五花肉塊倒進去煸炒出油，翻炒的過程中倒入半勺料酒去腥。
4、再倒入半勺老抽給五花肉上色，五花肉煸炒至焦香后，把綠線椒和蒜米倒進去一起翻炒香，把海鮮菇也倒進去一起大火翻炒軟。
5、放入一小勺黑胡椒、白糖、食鹽、翻炒均勻，因為海鮮菇含有豐富的水分，所以在翻炒的過程中會逐漸有很多水分出來，建議用大火來翻炒，才容易把湯汁炒干，然后出鍋。
酸豆角炒雞胗
用料 (主料)：雞胗 250g、酸豆角 2根、紅椒 1個、尖椒 1個、青蒜 1根、蔥 1根、小米椒 2個、蒜 4瓣、姜 1小塊、料酒 1大勺、鹽 1/2茶匙、雞精 少許；
做法：
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；
4.加入腌制好的雞胗；
5.炒至變色后，加入酸豆角；
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
7.加入青紅椒；
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋；
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？
