小炒排骨
備料：排骨500克、青椒2個、蔥2段、姜3片、花椒1勺、大料1個、豆豉辣醬1勺、白糖半勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽一勺。
做法：把排骨洗凈切成段。鍋中燒水，放入八角、姜片和花椒，再倒入排骨大火煮開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)中火燜煮1個分小時。青紅椒洗凈切成圈、姜切片、干辣椒洗凈切成段備用。
把煮好的排骨撈出控干水分備用。鍋中燒油，油熱后倒入排骨炸至表面水分收干，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入花椒、大料紅辣椒翻炒出香味。
倒入豆豉辣醬小火熬出紅油。倒入蔥姜蒜，青紅椒翻炒出香味。加入排骨翻炒均勻，放入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒2分鐘。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
香辣魚片
備料：草魚1000克、油適量、鹽1勺、青椒2根、紅椒1個、干辣椒3個、豆芽50克、姜2片。
做法：把草魚清理干凈，洗凈去頭去骨。魚肉洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入魚頭魚骨煎出香味，倒入姜絲和豆芽翻炒幾下。沿著鍋沿倒入開水，大火煮開。
撈出豆芽菜放在碗中。把魚片倒入鍋中大火煮熟，撈出放在豆芽上，倒入湯汁。把青紅椒和干辣椒洗凈切成斜片，放在魚肉上，再澆上熱油即可食用。
水煮牛肉
備料：牛肉400克、油適量、鹽1勺、金針菇100克、蔥2根、蒜5瓣、干辣椒6個、水淀粉適量、豆瓣醬2勺、醬油半勺、姜3片、料酒1勺、高湯1碗、辣椒粉半勺、菠菜30克。
做法：把牛肉洗凈切成薄片，放在碗中，極加入鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻，再加入油攪拌均勻，腌制備用。金針菇洗凈撕成小朵備用。蔥姜蒜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒水，水開后放入金針菇焯水30秒，撈出放在大碗中。鍋中放入菠菜燙熟，撈出放在金針菇上備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒、干辣椒、蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。倒入高湯大火煮開，倒入腌制好的牛肉煮至斷生，撈出牛肉放在菠菜上，撒上蔥花、辣椒粉蒜末，澆上熱油即可食用。
水煮魚片
備料：巴沙魚1片、豆芽100克、食用油適量、鹽1勺、胡椒粉3克、生姜2片、蔥2根、大蒜3瓣、小米椒3個、干辣椒5個、花椒1勺、豆瓣醬1勺、淀粉2勺、料酒1勺。
做法：把于清洗干凈，切成片放在碗中。加入淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和切好的姜絲攪拌均勻，腌制15分鐘備用。
鍋中燒水，水開后放入豆芽、鹽和少許的油焯熟，撈出放在大碗中備用。鍋中倒入腌制好的魚片焯水8成熟，撈出放在豆芽上。青紅椒洗凈切成圈，蔥洗凈切成花、姜切片、蒜去皮洗凈切成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入開水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，濾出料渣，倒在魚肉上，撒上青紅椒圈、花椒和干辣椒，淋上熱油即可食用。、
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