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煎鱈魚段

材料：銀鱈魚、辣椒、干青花椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、油

做法：

1.銀鱈魚洗凈后，切成大片，魚片表面粘上干淀粉。

2.起鍋放入色拉油燒熱，下入銀鱈魚片，炸至金黃時(shí)，倒出來瀝油。

3.鍋中留底油，下入青花椒、姜，蒜、蔥花和豆瓣醬炒香。

4.加入適量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖、味精調(diào)味。

5.下入銀鱈魚片燒至入味，淋適量的藤椒油，撒上辣椒碎即可。

蠔油手撕包菜

材料：

包菜、蔥花、蒜末、辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油

做法：

1.包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。

2.蔥、蒜、干辣椒切碎備用。

3.鍋里燒油，放入蒜末、辣椒煸炒出香味。

4.倒入包菜翻炒，炒至包菜變軟后。

5.加入適量鹽、生抽、蠔油繼續(xù)翻炒。

6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒均勻即可。

醬燒茄丁

材料：茄子、胡蘿卜、青紅椒、蒜、蔥頭、蔥、姜、淀粉、油、黃豆醬、白糖、鹽

做法：

1.茄子去皮切丁，胡蘿卜、青紅椒、蔥頭切丁，蔥、姜、蒜切碎。

2.茄子用水洗凈，控干水分，放點(diǎn)淀粉抓勻。

3.鍋里放油，油熱后，放入茄丁炸至金黃撈出。

4.鍋中留底油，放入黃豆醬，翻炒至醬汁和油融合后，放入蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁翻炒均勻。

5.胡蘿卜炒軟，放入青紅椒丁和蔥頭丁翻炒均勻。

6.放入茄子丁翻炒均勻，放入白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

香菇炒青菜

用料

青菜1把、干香菇六朵、調(diào)料適量

做法

1.青菜洗干凈，控干水分，

2.香菇泡好。

3.香菇切片，擠干水分。

4.大火燒熱鍋，放油，放入香菇煸炒一下。

5.再放入青菜，加調(diào)料，翻炒至斷生即可。

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