材料：青紅椒， 糖， 蔥，咸蛋1個，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1、茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2、鍋中加適量油，下咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。
3、鍋中再加少許油，中火煸香蔥姜蒜和辣椒。
4、把茄子和咸蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥花即可。
食材：黑魚一條，藕1節(jié)，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻
做法：
1.準備好材料、調(diào)料和自制五香粉。
2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)。
3.藕去皮切成薄片泡在水里備用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。
4.青紅椒切小塊。
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)。
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調(diào)味。
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)。
9.最后調(diào)入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
做法
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘即可！
材料：雞1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；蔥；豉油；白糖；
做法
1. 把蔥段和姜片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整只放在姜蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2. 中間翻面2~3次，讓整只雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋后稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然后蘸著吃
材料：蛤蜊400克，冬瓜200克，小蔥1根，姜6克，鹽1/2茶匙，葵花子油1湯匙
做法：
1.準備一盆大約1000毫升的清水，加入鹽、香油。
2.放入蛤蜊，等待1小時，讓蛤蜊吐干凈泥沙。
3.冬瓜去皮、瓤，洗凈。姜切細絲。小蔥洗凈，切碎。
4.將冬瓜切成約0.4厘米厚的薄片備用。
5.起油鍋燒熱，下入冬瓜片炒至斷生。
6.加入開水，再次煮開后加入蛤蜊、姜絲，加蓋稍燜片刻至蛤蜊開口即關火。加鹽、蔥碎調(diào)味即可。
小貼士：
新鮮蛤蜊用鹽水加香油浸泡是為了讓其吐干凈泥沙，水溫以20℃左右為宜，太燙會燙熟蛤蜊，太涼則蛤蜊不吐沙。
