材料：
牛肉500g，土豆1個，胡蘿卜1個，青椒1個，小米椒2個， 姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆
做法：
1.材料準備好。
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。
3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段?/p>
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水。
6.隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干。
7.鍋里燒熱油，燒至7、8成熟后放入牛肉煸炒。
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時。
13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽即可。
材料：對蝦200克、白果(干)75克、茭白75克、百合75克、大蔥8克、姜7克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油50克
做法：1. 白果（水發(fā)）、鮮百合、茭白用油水焯出。
2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調(diào)料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
食材：金針菇、豆腐絲、蔥花、陳醋、鹽、糖、花椒、蒜泥、小米椒
做法：
1、水開之后把豆腐絲和金針菇燙熟，瀝干水備用；
2、起鍋放少許油，中火把花椒煸出香味；
3、放入拌菜的容器，放入蒜泥、蔥花、小米椒、陳醋、糖、鹽，拌勻；
4、把燙好的豆腐絲和金針菇放入，拌勻之后把花椒油澆上再稍微拌勻就好，撒少許蔥花即可。
