清蒸牛肉卷
材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿卜，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉
做法
1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。
2、蘆筍，切掉老根并洗凈。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。
3、把胡蘿卜洗凈，切成合適的條。放在微波爐中加熱3分鐘，然后取出。
4、把蘆筍和胡蘿卜放在牛肉片上，然后滾到盤子里。
黑椒蘆筍牛肉
材料：蘆筍、牛肉、油、黑椒汁、鹽、生粉、料酒、蒜末
做法
1.牛肉洗凈，切成片后用鹽，料酒，黑椒汁，生粉抓勻腌制半小時，蘆筍削去老皮洗凈切段，準(zhǔn)備蒜末。
2.鍋內(nèi)水開后倒入蘆筍焯水后撈起沖洗干凈，鍋內(nèi)倒油，把牛肉片撈起加入爆至全部變色后撈起。
3.留底油下入蒜末爆香，倒入蘆筍煸炒均勻。
4. 加鹽調(diào)味炒至斷生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋
農(nóng)家腐竹紅燒肉
材料：腐竹，五花肉，姜片，醬油，冰糖
做法：
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.五花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
香菇燒釀豆腐泡
主料:肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;
輔料:生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量;
做法
1.肉末中加入鹽、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.順著一個方向攪拌上勁；
3.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進(jìn)去；
4.再將其開口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；
8.加入點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味；
9.倒入水淀粉進(jìn)去勾芡，收汁即可；
豆豉冬瓜
材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香蔥
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成小方塊；
2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子燜一會。
3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁，冬瓜燜至9成熟，調(diào)入適量白糖；
4、翻炒均勻后，開蓋，給冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均勻，1分鐘后關(guān)火，盛出，撒上香蔥即可。
焦溜豆腐
材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲適量、姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量
做法：
1. 豆腐切塊，姜、蒜切片，蔥切絲，胡蘿卜切菱形片，西蘭花掰成小朵
2. 燒一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開后撈出豆腐瀝水備用，胡蘿卜和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。
3. 盤子里放玉米淀粉，把豆腐均勻裹上一層干粉，油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。
4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。
5. 鍋中放油，爆香蔥絲、姜片、蒜片，放入豆腐、胡蘿卜、西蘭花翻炒，倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹調(diào)味汁即可關(guān)火出鍋
