紅燒牛腩
備料：牛腩1000克、花椒10粒、醬油適量、糖1勺、鹽2勺、料酒1勺、干辣椒3個(gè)、生姜4片、蔥2根。
做法：把牛腩清理干凈洗凈切成塊放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水4分鐘，撈出沖洗干凈控干水分備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒、干辣椒翻炒出香味。倒入牛肉大火翻炒變色，加入蔥姜翻炒片刻，倒入鹽、糖、醬油翻炒均勻。
加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤撒上香菜即可食用。
紅油腰花
備料：豬腰500克、黃瓜150克、紅油辣椒30克、蒜15克、蔥5克、鹽2克、味精2克、花椒油15克、紅薯淀粉20克、醋15克。
做法：把豬腰表面的筋膜撕掉對(duì)半切開，取出里面的白色筋膜情感洗干凈打上花刀切成條放在盆中，加入鹽和清水?dāng)嚢杈鶆颍?0分鐘，撈出沖洗干凈控水。
豬腰中加入淀粉抓拌均勻備用。鍋中燒水，水開后放入料酒和鹽，倒入豬腰中火煮至熟透，撈出控水備用。
黃瓜洗凈切成片，鋪在盤底備用。把煮好的腰花放在黃瓜上，碗中放入切好的蒜末，加入鹽、味精、花椒油攪拌均勻，再加入辣椒油，倒在腰花上，撒上蔥花即可食用。
辣炒羊肉
備料：羊肉300克、洋蔥50克、香菜梗20克、鹽1勺、玉米油適量、淀粉2勺、胡椒粉半勺、花椒水3勺、料酒1勺、干辣椒4個(gè)、醬油半勺、老抽半勺、孜然1勺。
做法：把花椒放在碗中沖洗干凈，加入清水浸泡6個(gè)小時(shí)備用。羊肉洗凈切成片放在碗中，備用。洋蔥洗凈切成絲、香菜梗切成段，紅椒洗凈切成絲備用。
羊肉中加入花椒水、料酒、醬油、胡椒粉、淀粉攪拌均勻，腌制備用。鍋中燒油，油熱后倒入羊肉中火翻炒片刻，炒至變色，盛出備用。
鍋中留油，油熱后倒入洋蔥翻炒斷生，倒入干辣椒絲和羊肉翻炒均勻，加入鹽、老抽、孜然粒翻炒片刻，倒入香菜梗翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
牛肉粉絲煲
備料：熟牛肉100克、粉條80克、白菜200克、蒜10克、蔥3根、紅辣椒3個(gè)、生姜3片、胡椒粉半勺、料酒1勺。
做法：把牛肉切成片、白菜洗凈切成塊。鍋中燒油，油熱后倒入花椒中小火炸出香味，撈出花椒。鍋中倒入蒜姜翻炒出香味。
加入牛肉翻炒片刻，倒入老抽、生抽、料酒翻炒上色。加入清水和辣椒大火煮開6分鐘，倒入切好的白菜煮2分鐘。開蓋加入鹽、胡椒粉、味精繼續(xù)燜煮1分鐘。
倒入粉絲小火燉煮1分鐘，加入蔥段攪拌均勻，關(guān)火倒在大碗中，撒上香菜即可食用。
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