莜面塊壘
1.土豆洗凈蒸熟。
2.晾涼剝去皮，用勺子壓碎。
3.在土豆里加適量的莜面，用手輕輕揉搓，使莜面和土豆拌均勻就好，不要揉成一塊，如圖。
4.用蒸鍋鋪好籠布，把莜面塊壘進去，蒸熟。（大約15分鐘）
5.蒸好的塊壘。
6.蔥蒜切片，洋蔥、青紅椒切段備用。
7.在炒鍋里，倒入植物油適量，放入蔥、蒜、洋蔥、青紅椒炒熟。
豆沙春卷
1.準備好食材。
2.取適量豆沙放在皮子上。
3.靠近身體一邊的皮子朝上翻。
4.兩側往中間疊，順勢卷起，依次完成。
5.把春卷下油鍋炸至金黃撈出。
香酥蕨菜
材料：蕨菜、鹽、五香粉
做法：
1、準備好新鮮的蕨菜洗凈，清水煮沸，放入洗凈的蕨菜，汆燙至熟，汆燙好的蕨菜，過冰水
2、裹炸粉150克加適量的水、鹽、五香粉拌均成面漿，放入蕨菜裹上面漿
3、把裹上面漿的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均勻裹上干粉
4、熱鍋，倒油適量的油，油溫160度時，放入蕨菜炸
5、微黃翻轉另外一面繼續(xù)炸至全部金燦燦的即可
豉香擂辣椒
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1、辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2、鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉炒香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥，把辣椒泥盛到盤子里，撒上蔥末即可。
桂圓炒蝦仁
材料：海蝦、白果(干)、桂圓、雞蛋、鹽、味精、蔥、姜、料酒、淀粉、植物油
做法：
1.將蝦去蝦線，切片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水淀粉攪拌均勻上漿備用
2.水發(fā)白后用沸水焯過，將植物油燒熱，加蝦仁用筷子劃散
3.鍋中留底油，放蔥、姜末炒出香味
4.加入桂圓翻炒，加高湯、鹽、味精、白果、蝦仁翻炒均勻
5.淋點明油即可盛出
肉絲白菜炒年糕
食材：娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽
做法
1、白菜把葉和幫分開，順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條，豬肉切絲待用。
2、起火，油不用太多，煸炒肉絲和白菜。
3、肉絲和白菜翻炒勻即可，隨后在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上。
4、鋪好后撒入調料，加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽，然后加水，水基本與年糕齊平即可，蓋蓋中小火燜煮。
5、開鍋約三、五分鐘后可查看一下水量情況，同時，前期放入的調料基本都以融入湯汁可嘗一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后過咸，期間不要翻炒。
6、待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒，此時汁已很濃并成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。
香芹臘肉
做法：1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片。
2、鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘。
3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
牛肉炒飯
食材：牛肉200g、米飯2碗、蒜苔5根、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1、牛肉切小粒，洋蔥、胡蘿卜、蒜苔切小粒；
2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘；
3、起鍋燒油，下入所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻；
4、倒入米飯，轉中火，炒勻后加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可。
風味藜麥飯
食材：牛油果、藜麥、水、番茄、洋蔥、黑豆、香菜、玉米、孜然、辣椒粉、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1、藜麥，黑豆洗凈，番茄、洋蔥、雞心椒切?。?/span>
2、起鍋燒油，放入洋蔥、雞心椒爆香；
3、然后放入番茄、玉米、黑豆，翻炒幾次后加入藜麥和水，所有食材翻炒均勻后放入孜然，辣椒粉，鹽，黑胡椒還有雞精拌勻，蓋上鍋蓋中火燜著；
4、牛油果切塊，香菜切碎；
5、放入香菜和牛油果拌勻即可。
蒜香蒸茄子
做法
1、茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。
2、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖。
3、熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
蘿卜干炒臘肉
食材：醬油2勺、蒜苗3根、蘿卜干100克、小米椒4個、鹽半勺、臘肉1塊、干辣椒1個
做法：
1、把蘿卜干提前浸泡好，清洗干凈切成段。臘肉清洗干凈切成片，干辣椒洗凈切成段，蒜去皮洗凈切片、蒜苗洗凈切成斜段，小米椒去頭切成段備用。
2、鍋中燒油，油熱后倒入臘肉片煸炒出油脂，倒入辣椒和小米椒，再倒入蘿卜干煸炒出香味。
3、加入蒜片和蔥段翻炒1分鐘，轉大火，加入醬油翻炒1均勻。再加入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
4、開蓋，大火收干湯汁，加入蒜苗翻炒至斷生，關火，出鍋裝盤即可食用。
臘腸炒蒜苗
做法1、臘腸蒸軟后切成薄片，香蒜切出蒜白和蒜葉。
2、熱鍋后先下蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放鹽調味，最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。
鮮蝦瘦肉粥
食材：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g、食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水
做法：
1、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味；
2、大米洗過水后倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然后改小火慢慢煮半小時左右；
3、待大米煮至粘稠狀態(tài)時，加入清理干凈的鮮蝦；
4、煮開鍋后，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可。
小炒脆骨
食材：豬脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法：
1、把豬脆骨洗凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來，切成薄片。
2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。
糖醋藕片
做法
碎碎下飯菜
原料：豬脆骨300克，黃豆芽200克，香干條30克、大蒜葉5克。
調料：辣妹子醬50克，鹽2克，味精1克，紹酒、鮮醬油各15克，白胡椒粉0.5克，老陳醋5克，蔥絲、姜絲各10克，花生油20克。
制作：1.豬脆骨整塊飛水5分鐘，撈出改刀成??；黃豆芽飛水1分鐘，撈出控水。
2.炒鍋入色拉油燒熱，下入脆骨塊煸炒出油，下入蔥絲、姜絲炒香，然后放入香干條煸炒，炒透后倒入黃豆芽煸炒，烹入紹酒，倒入鮮醬油炒勻，加蓋稍燜1分鐘。
3.將豆芽燜至斷生后開始調味，先入鹽，再入味精、胡椒粉、辣妹子醬，大火翻炒均勻，烹入陳醋，出鍋前放入青椒條，用大火翻炒數(shù)下，出鍋。
剁椒香菇蒸雞肉
材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、再將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
羊肝炒菠菜
材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油
做法
1.菠菜去根和老葉，清洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝干水切成小段。
2.花椒入炒鍋內炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈，放入花椒水中浸泡15分鐘。
3.取出羊肝，擦凈表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。
4.起鍋燒油，油熱后，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝干油。
5.起鍋燒油，油熱后，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹部處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜捋5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
潮州小炒皇
材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，蠔油，糖，生粉
做法：
1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個地賣，沒辦法！海蜇皮一點就夠，這道菜里邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。
2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。
3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用淀粉蛋清漿一下，肉要干稍微打點水。
4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。
5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然后再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。
6、用鹽、蠔油、糖、淀粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是咸鮮味兒的。
7、坐鍋放少許油，下幾個小蔥段和一點蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多攪一下，不然炒出來水氣太大，不香）
8、火一直開到最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
香濃玉米餅
材料玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
群龍戲珠
主料：凍大明蝦（8頭），草魚肉400克，鮮明蝦500克。
配料：冬瓜500克，芥菜梗50克，肥膘120克，姜絲15克，雞蛋2個，花椒籽5克，生粉50克。
調料：鹽10克，味精8克，雞精8克，紅油10克，番茄醬100克，糖色50克，浙江大紅醋50克。
制作：1、將魚肉、肥膘加蛋清和生粉制成紅色魚丸。
2、將冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈，煮熟；鮮明蝦煮熟去殼，放在冬瓜圈上。
3、凍大明蝦解凍，從蝦肉中間切開，放蔥姜汁入味，拍生粉，入七成油溫炸至外焦內嫩，備用。
4、將糖色、姜絲、花椒粒、浙江大紅醋、番茄醬調汁，倒入處理好的大蝦中，勾芡淋上紅油即可
