1.雞全腿去骨，將肉劃幾個口子，撒一點鹽腌制一下。
2.平底鍋燒熱以后，雞皮向下，鋪在鍋中。
3.在雞肉上面放一張錫紙，然后用一個重一點的鍋壓在上面，這樣可以讓雞皮非常緊的貼合在鍋上，更容易煎脆。
4.中火大概煎5分鐘，看一下，雞皮已經是焦黃色了，翻面再煎3分鐘就差不多了。
5.吃的時候蘸一些孜然辣椒粉。煎雞腿的過程不超過10分鐘，相當快手。
1.杏鮑菇洗凈，上鍋蒸15分鐘左右。或者水開后下鍋煮差不多10分鐘。
2.煮熟之后撈出過冷水，然后從頭部開始手撕成條。
3.調醬汁：適量蒜頭、小蔥、香菜切末放在盆里，再撒上適量白芝麻和辣椒面。
4.鍋里熱油后淋上去，再加入 2 勺生抽、1勺蠔油和陳醋、少量白糖，攪拌均勻。
5.再把撕好的杏鮑菇和涼拌汁一起攪拌均勻即可，超級簡單美味。
1.香菇切片，土豆胡蘿卜切丁，蔥切碎。
2.排骨焯水后加入料酒1勺，生抽1勺，姜絲適量，腌制30分鐘。
3.碗里放3勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1小勺白糖，半小勺胡椒粉調成醬汁。
4.熱鍋燒油，排骨煎至兩面金黃。
5.加入香菇片胡蘿卜丁和土豆丁，加1勺料酒，加入八角桂皮和香葉，加入600ml清水。
6.加入調好的醬汁，大火煮8分鐘左右，最后加入1小勺雞精，去掉大塊的香料。
7.300克大米淘洗干凈濾干水，倒入食材和湯汁，湯汁沒過所有食材，按電飯鍋煮飯鍵。
8.按鍵跳起后撒入蔥花，攪拌均勻即可。
