少油版【地三鮮】

用料：

土豆4個(gè)，圓茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，醬汁適量（生抽，老抽，耗油，糖，鹽，少量淀粉，適量水）蒜4瓣

少油版【地三鮮】的做法：

茄子去皮，土豆去皮，青椒均切滾刀塊。

飯店里的地三鮮都是過(guò)油的，所以感覺(jué)油很大。我做的，就用平底鍋放一點(diǎn)油，把土豆和茄子中火煎熟。

先煎土豆塊，大概五六分鐘，就能煎到表面和邊緣是金黃色，這個(gè)土豆的香味也出來(lái)了，盛出備用。

茄子切好后過(guò)涼水，不愛(ài)氧化變黑。重要的是，不吸油。所以，很少一點(diǎn)油就可以了。

絕對(duì)不會(huì)糊鍋。

煸出茄子水分后，我直接把蒜末加進(jìn)去了，翻炒幾下后，加入青椒和土豆，繼續(xù)翻炒，待青椒斷生后，淋入調(diào)好的醬汁。

翻炒均勻，延時(shí)一兩分鐘盛盤，極少油的地三鮮就做好了。

成品。

小貼士：一定先煎土豆，再煎茄子，這樣做出來(lái)的味道好吃吃！