山藥肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，保健效果極佳；蒸熟后的山藥口感綿軟、粉糯，它也因此經(jīng)常被做成小甜品，深受老人和小孩子的喜愛～
當然，除了做成甜品，山藥還可以代替主食，或者炒菜、煲湯，味道也都非常不錯～
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山藥煲雞湯
by迷迭香Rosemary
·主料·
雞｜1只
山藥｜1根
·輔料·
黨參｜2根
當歸｜1片
蔥｜1根
姜｜1塊
枸杞｜15顆
料酒｜1湯匙
醋｜1茶匙
鹽｜1茶匙
·做法·
1.雞清洗切塊；山藥去皮切小塊，山藥泡在醋水中防止氧化。
2.姜切片、蔥切段，切好的雞塊冷水焯水。
3.撇去浮末，放入姜片、蔥段、當歸、黨參，加入料酒。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，山藥加入鍋中，再燉10分鐘。
5.枸杞清水沖洗干凈后倒入煲中，繼續(xù)燉10分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1. 山藥泡在醋水里是為了防止山藥氧化變黑，泡山藥的醋水也可以換成檸檬水。
2. 枸杞出鍋前5～10分鐘加入，太早加入會影響枸杞的藥性。
3. 若是農(nóng)家雞需要適當增加燉的時間，時間太短，雞肉不容易燉爛。
2
山藥薏仁燕麥粥
by 姝susie
·主料·
山藥｜100g
薏仁｜25g
燕麥｜25g
·輔料·
枸杞｜10g
·做法·
1.薏仁用清水浸泡8～12小時；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊后放入水中；燕麥、枸杞洗凈。
2.將山藥、薏仁、燕麥和清水放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入枸杞再煮10分鐘即可。
小貼士
1. 處理山藥時最好戴上一次性手套，因為山藥的黏液粘在手上可能引起皮膚發(fā)癢，如果不小心粘上了，用醋清洗幾遍能緩解。
2. 煮粥的過程中要多攪拌，防止粘鍋。
3
山藥小饅頭
by 西米Fiona
·主料·
面粉｜300g
山藥（去皮后）｜150g
·輔料·
溫水｜75g
干酵母｜3g
白糖｜40g
·做法·
1.山藥去皮洗凈上鍋蒸熟，放進保鮮袋里，用搟面杖壓成山藥泥。
2.白糖與面粉倒進和面盆，混合均勻；酵母用20g溫水化開，靜置2分鐘。
3.山藥泥晾涼與面粉混合，倒入酵母水?？曜訑嚦尚鯛?，根據(jù)干濕程度調(diào)入溫水（大約55g左右），和成光滑面團，和好的面團蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
4.取出來按壓排氣，撒面粉搓成光滑的長條，用刀切成自己需要的大小，整理成型，放入蒸鍋。
5.蓋鍋蓋，用溫水繼續(xù)發(fā)酵15分鐘左右，開火上汽后蒸6分鐘即可。
小貼士
時間根據(jù)饅頭大小決定，這個是迷你型，一口一個，僅需6分鐘。
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清炒木耳山藥
by elsa飛雪
·主料·
山藥｜300g
木耳｜30g
·輔料·
醬油｜1茶匙
蔥花｜適量
醋｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1.山藥去皮洗凈切片，放水中防止氧化變黑；木耳泡軟洗凈撕成小塊。
2.鍋內(nèi)熱油，加入花椒蔥花炒香，將木耳加入翻炒。
3.木耳炒熟后將山藥撈出加入，翻炒均勻；調(diào)入醬油、醋、鹽大火翻炒，大火翻炒使山藥斷生即可出鍋。
5
香甜酥軟山藥餅
by 寶寶輔食達人原創(chuàng)
·主料·
山藥｜100g
雞蛋｜1個
·輔料·
玉米淀粉｜10g
面包糠｜25g
紅豆沙｜20g
·做法·
1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋，蒸約15分鐘。
2.倒入碗中，壓成細膩的山藥泥，在山藥泥里加入玉米淀粉用筷子充分的拌勻，用手揉成面團。
3.山藥團整理成長條狀，切割成大小均勻的劑子。
4.取小塊，揉圓按扁，整理成餅狀；包入適量豆沙餡，慢慢收口。
5.包好以后，壓扁成為圓餅狀，將所有的圓餅都做好備用。
6.將雞蛋倒入碗中，攪打均勻，做好的山藥餅表面蘸滿雞蛋液。
7.將蘸滿蛋液的山藥餅，表面均勻地蘸滿面包糠，不粘鍋開小火刷油，放入山藥豆沙餅，煎至兩面金黃盛出。
小貼士
1. 蒸的時間需要根據(jù)山藥厚薄和火力大小調(diào)整；用筷子扎一下，如果能輕松的穿透，就說明蒸熟了。
2. 如果面團黏手，則需要多加些玉米淀粉；如果面團邊緣出現(xiàn)裂紋，說明太干了，在面團里稍微加一點水或者牛奶即可。
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