由于過往飲食和衛(wèi)生條件不足、對(duì)疫苗接種不重視等原因，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的肝炎患者仍然非常廣泛。不過，大部分的肝炎都是可以通過日常飲食調(diào)養(yǎng)的方法，來(lái)達(dá)到減緩肝臟受損速度的目的。因此，“肝炎吃什么”是很多患者在接受治療時(shí)十分重視的一環(huán)。
我們都知道，肝臟是我們?nèi)梭w最重要的器官之一。可是由于它發(fā)出的疼痛感很不明顯，因此一旦出現(xiàn)顯著癥狀，大多已經(jīng)接近疾病中期了。在這樣的前提下，針對(duì)已經(jīng)確診的肝炎患者，醫(yī)生一般都會(huì)建議日常選擇低脂肪、低膽固醇食物，拒絕辛辣飲食，堅(jiān)決遠(yuǎn)離含酒精飲品，并且時(shí)常保持愉快的心情。
在肝炎患者中，慢性肝炎的群體最為廣泛，而根據(jù)病情發(fā)展，這部分患者很容易發(fā)生不同程度的缺鈣和骨質(zhì)疏松，因此堅(jiān)持食用奶制品相當(dāng)有必要。
在眾多常見的養(yǎng)肝食物中，不少人就會(huì)問到，肝炎患者是飲用鮮牛奶好，還是酸牛奶更好？
鮮牛奶有哪些好處？
不論產(chǎn)地來(lái)源，絕大多數(shù)牛奶都含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
①牛奶中的蛋白質(zhì)可水解出8種人體必需氨基酸，對(duì)體內(nèi)受損組織的修復(fù)有重要作用。
②牛奶中所含的鈣質(zhì)，是人體鈣吸收的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。牛奶中鈣質(zhì)的吸收率在各類食物中位居前列。
③牛奶中含有人體日常所需的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。
因此，營(yíng)養(yǎng)專家建議，條件允許的話，肝炎患者可以通過規(guī)律飲用牛奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種維生素。
不過，不是所有肝炎患者都能喝牛奶，而且喝的方法也有講究。
1、乙肝急性期或慢性乙肝活動(dòng)期，尤其有惡心、嘔吐、厭油和腹脹等癥狀的，不宜飲用牛奶，須等待消化道癥狀緩解及康復(fù)期再飲用。
2、肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向的，喝牛奶可能會(huì)誘發(fā)肝昏迷。
3、乳糖不耐受的群體不宜過及急飲用牛奶：牛奶本身往往含有5%左右的乳糖成分，過急地飲用牛奶，可能使得體內(nèi)乳糖酶短時(shí)短缺，多余的乳糖不能被消化吸收，易引起腹脹腹瀉。所以，喝牛奶時(shí)宜小口慢喝，或伴著蘇打餅干一同嚼食。
酸奶好處比牛奶還多？
酸奶的常規(guī)制作工藝是，把鮮牛奶經(jīng)過巴氏殺菌后，向奶中添加有益的乳酸菌（傳統(tǒng)上合用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌），經(jīng)一段時(shí)間的發(fā)酵后，再冷卻灌裝儲(chǔ)存。
盡管酸奶也是通過生牛奶發(fā)酵而制成，但營(yíng)養(yǎng)上比生牛奶更勝一籌——成分十分近似，但更易消化吸收。
①因?yàn)槿樗峋置诘娜樘敲阜纸饬伺Ｄ淘现械牟糠秩樘?，所以乳糖不耐受的人群也能通過飲用酸奶，來(lái)獲得牛奶的多種營(yíng)養(yǎng)；
②同時(shí)，乳酸菌能把牛奶中的部分蛋白質(zhì)，預(yù)先水解成多肽和氨基酸，因此酸奶比鮮奶更易于被人體吸收。
除此以外，酸奶對(duì)肝炎患者還有兩大好處：
降低血氨
肝炎患者體內(nèi)血液中的氨含量通常過高，這會(huì)對(duì)各個(gè)器官產(chǎn)生毒性，其中對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)影響最強(qiáng)。當(dāng)血氨含量超過安全水平，很容易誘發(fā)肝性腦病，威脅患者生命。酸奶含鈣鉀元素較多，屬于堿性食物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后能減少腸道對(duì)氨的吸收，從而降低血氨濃度。
平衡腸道菌群
如果大量有害細(xì)菌在肝炎患者腸道內(nèi)積累繁殖，勢(shì)必要加重肝臟解毒的工作負(fù)擔(dān)，不利病情好轉(zhuǎn)。通過飲用酸奶引入乳酸菌，能抑制有害菌的過度生長(zhǎng)，平衡腸道菌群比例，減少各類有害細(xì)菌分解時(shí)所產(chǎn)生的氨、吲哚等有毒物質(zhì)，從而舒緩肝臟壓力。
選擇酸奶要特別注意商品名稱和包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。
以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，商品名稱（介紹）中帶有“酸乳”、“發(fā)酵乳”、“風(fēng)味酸乳”、“風(fēng)味發(fā)酵乳”都屬于酸奶。但其中的營(yíng)養(yǎng)大有不同。
前兩款都比較天然，除了益生菌種類有區(qū)別之外，它們都是用100%純奶制作，不含任何添加劑，而且蛋白質(zhì)含量必定不低于2.9%。
而“風(fēng)味”乳制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了原料必須含高于80%的純奶、產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量不低于2.3%，但是對(duì)添加劑是不作限制的。
因此添加了“風(fēng)味”二字的酸奶產(chǎn)品就要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)成分表了。
表中的配料、添加劑、乳含量、碳水化合物是最重要的4個(gè)指標(biāo)。一般來(lái)說，一杯酸奶的乳含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，而添加劑和糖類碳水化合物含量占比，以盡可能小為好。
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