“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”辛稼軒詩中的薺菜花既是抒情，又是寫實；
“春日平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。”這是古人對春日薺菜隨處可見的寫照。
早在戰(zhàn)國時期的《詩經(jīng)》里就有“甘之如薺”之句。
民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”、“三月三，薺菜煮雞蛋”，
可見春天采食薺菜是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。
薺菜為十字花科植物薺菜的全草，繁殖力非常強，幾乎遍布世界各地。
拉丁名：Capsella bursapastoris(L.)
別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。
其性平和，既能祛陳寒，又能祛血熱，被譽為“菜中甘草”。
《名醫(yī)別錄》載“甘溫?zé)o毒，和脾利水、主利肝氣”。
《日用本草》載“涼肝明目?！?br> 《本草綱目》載“明目，益胃?！?/p> 薺菜可煎湯，炒菜，做餃子餡食，或入丸散，搗爛外敷。
根據(jù)南方民俗，每逢農(nóng)歷三月初三，是上巳之日，家家戶戶都要將薺菜花置于灶頭。據(jù)說這樣一來，灶上可以一年沒有螞蟻。
又薺菜的諧音是“聚財”，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入幾個雞蛋或做餃子、餛飩餡，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可預(yù)防春瘟。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，減輕眼睛干澀不適的癥狀，這對常在電腦前的你很有益處。
煙花三月，約上家人或好友，在到處洋溢著泥土氣息和花香的大自然中采摘薺菜，那是多么心曠神怡！
食用薺菜應(yīng)注意以下幾點：
1、三月三左右采摘的薺菜，儲存了整個冬季的能量，食用價值最高。
2、挑選不帶花的薺菜會比較鮮嫩。
3、薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除；
4、薺菜不宜久燒久煮，會破壞其營養(yǎng)成分，并使顏色變黃。
5、不要加蒜、姜、料酒等味重調(diào)味品，以免破壞薺菜本身的清香味。
6、薺菜具寬腸通便之功，故便溏者慎食。
7、體質(zhì)虛寒者不宜食用薺菜。
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