1、泡姜蘭度鳳尾蝦：
原料：去皮留尾的海白蝦或基圍蝦15只、去葉（留作他用）后的芥藍莖8根、泡子姜1塊。
調(diào)料：鹽半茶匙、雞粉半茶匙、清水1/2碗、胡椒粉半茶匙、玉米淀粉10克、生粉10克。
做法：①海白蝦去皮去頭之后剔除蝦線，用水洗凈后放一半的鹽、雞粉和胡椒粉，加上10克干淀粉上漿。②芥藍莖打花刀，用半碗清水浸泡，使之卷曲如蝦狀。③將子姜切成細絲備用。④鍋中燒沸水將卷曲的蘭度飛水。⑤鍋放底油，將蝦煎半熟后放姜絲煸炒，放入蘭度后用泡芥藍的水加上剩下的調(diào)料和生粉，攪拌均勻琳在鍋中，快速翻炒出鍋。
點評：
此菜翠綠嫣紅，蝦仁鮮嫩、芥藍脆嫩、清新爽口、可以齒頰留鮮。而且從最大的限度保留菜肴的原汁原味。高蛋白的蝦肉搭配低熱量高纖維的芥藍，是為絕配！
2、鯪魚蘭葉豆腐丸：
原料：芥藍葉子一大把、拳頭大的北豆腐一塊、米飯半碗、豆豉鯪魚罐頭中的鯪魚肉兩塊、小米辣2根、泡子姜一小塊。
調(diào)料：鹽、雞粉各半茶匙，蒜蓉辣醬一湯勺。
做法：①芥藍葉子清洗干凈后用沸水焯透撈出瀝干，剁碎。（沸水中放少許鹽和幾滴油）②豆腐碾成泥后和米飯放到一起。③鯪魚肉、泡姜和小米辣切成碎末，與其它食材混合后調(diào)味，搓揉成乒乓球大小。④在盤中涂抹一層蒜蓉辣醬，把揉好的蔬菜鯪魚豆腐丸子擺在盤中即可。
點評：
這是一道芥藍下腳料的巧妙吃法，營養(yǎng)非常均衡合理，有菜有飯有豆有肉，可以當(dāng)主食也可以當(dāng)涼菜。呵呵，不知是不是你的菜?。?/p>
3、 豉油芥藍蒸鱸魚：
原料：整棵芥藍12棵、新鮮松江鱸魚半片、姜蔥絲、紅椒絲、香菜段各10克。
調(diào)料：豆豉鯪魚罐頭中的豆豉、海鮮生抽。
做法：①鱸魚洗凈片成半片（3人量），芥藍去掉老葉，留多些嫩葉；②取魚盤，芥藍并排鋪在盤中，上面放半片鮮魚。魚上撒紅椒絲、姜絲和豆豉及里面的油脂，上屜蒸6~7分鐘時間。③蒸好之后，將盤取出，淋生抽、在魚上撒蔥絲及香菜段即可。（家里做，可以不滋熱油。）
點評：
清蒸鱸魚和白灼芥藍這兩道菜可能經(jīng)常有人吃，但是想必大家沒有品嘗過這道合二為一的菜肴。這到底是不是你的菜？呵呵，不如試試吧！這道佳肴清鮮軟嫩，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，其中脂溶性維生素尤為豐富，屬于一菜平衡式佳肴。
每天都要吃新鮮的蔬菜，深綠色的蔬菜更是不可或缺。其實，很多菜肴都有非常創(chuàng)意的營養(yǎng)新吃法，選擇你的菜！成就你的健康！
