對(duì)膳食纖維大家都不會(huì)覺(jué)得陌生，對(duì)于它的功能也都耳熟能詳，包括防止便秘、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌等，殊不知，膳食纖維還可以通過(guò)影響腸道菌群對(duì)人體起到多種健康保護(hù)作用。這是因?yàn)樯攀忱w維攝入增加時(shí)，胃腸運(yùn)輸速度增快，腸腔內(nèi)細(xì)菌數(shù)量因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加而增多，從而使短鏈脂肪酸的含量明顯增加，腸腔內(nèi)PH值下降，影響腸腔內(nèi)特定菌群的生長(zhǎng)。
例如，目前以被許多人所知的菊粉，又稱(chēng)菊糖，是以塊莖類(lèi)植物菊苣為原料加工而成的功能性多聚果糖，也是最易溶解的水溶性膳食纖維。有研究為健康成人志愿者連續(xù)口服菊粉后16天，檢測(cè)腸道菌群，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌數(shù)目明顯增加。而其它的膳食纖維類(lèi)型（阿糖基木聚糖低聚糖、果糖-低聚糖、葡聚糖、麥芽糊精等）后，也具有使人類(lèi)腸道雙歧桿菌和乳酸菌數(shù)量增加，引起腸腔內(nèi)菌群組成改變的作用。
因此，要維護(hù)腸道健康，食物中的膳食纖維必不可少。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年提出，成年人適宜攝人量為30克/日，目前我國(guó)國(guó)民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達(dá)到8-12克/日。尤其是對(duì)于糖尿病、肥胖患者更應(yīng)該注意補(bǔ)充。
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