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材料（1 人份）

主料：速凍餃子12個(gè)、雞蛋1個(gè)

配料：色拉油2湯勺、蔥花一把、水半碗、胡椒粉適量（選用）

作法：

1-2、鍋中下2湯勺色拉油，將餃子排好；

3-4、倒半碗水，蓋鍋蓋中小火燒7-8分鐘，直到餃子飽滿(mǎn)呈半透明狀，水份已基本熬干；

5-6、下倒好的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄讓蛋液均勻包裹餃子，撒蔥花和胡椒粉（選用），用小火煎至蛋皮金黃即可起鍋。

TIPS：

1、鍋?zhàn)詈糜貌徽雌降族?，能小則小，省油，且易操作；

2、煎餃亦用“站”得住的餃子比較好，推薦“大江”和“灣仔碼頭”；

3、水以沒(méi)過(guò)餃子為準(zhǔn)，火候得根據(jù)家中灶具來(lái)掌握，一般中小火適宜；

4、雞蛋液中可以加少許鹽及味精調(diào)味，或刷少許醬食之，如果口味淡，也可以直接吃；

5、煎蛋時(shí)最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。

其實(shí)把速凍餃子變美味鍋貼一點(diǎn)也不難，只要掌握兩個(gè)要點(diǎn)就可以：

一、半碗水。鍋中放少許油，排好餃子，倒半碗水，蓋好鍋蓋，這一步是為了讓餃子熟；

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