自好友頌爺做過(guò)一道【筍干紅燒肉】后，心中便一直念念不忘，即便當(dāng)下食材和食肆豐富多彩到窮盡一生也不能一一盡嘗，但味覺(jué)常常會(huì)把人們習(xí)慣性地拉扯到家中，比如，【筍干（or水筍）燒肉】自然是一種很難以忘卻的兒時(shí)味道，更是家里過(guò)年必須燉上一砂鍋的美味。
今天，周太就用這道懷舊的年菜，向即將成為過(guò)往的2015做個(gè)告別，再過(guò)些時(shí)日，在外的游子們，也該整理好心情準(zhǔn)備回家過(guò)年了。
五花肉其實(shí)并不是這道菜的主角，但依然要用上好的五花肉，肥瘦相間，看著順眼，吃著順心。
周太用的是市場(chǎng)里的水筍，而不是筍干（主要是偷懶的關(guān)系），不過(guò)，這冬天的水筍，吃起來(lái)嫩得讓人心疼。
最好吃的肯定是水筍，拍了照片才發(fā)現(xiàn)，全是肉肉，sorry，一直喜歡搶鏡的五花肉。
冰糖，生姜，蔥用少量植物油煸炒，倒入飛水后的五花肉煸炒，到變色
水筍買(mǎi)來(lái)后需要清洗，鹽開(kāi)水中焯水，再清洗，瀝干，置于砂鍋內(nèi)，倒入煸炒好的五花肉
加料酒、生抽、老抽，水（以正好沒(méi)過(guò)食材為主），煮開(kāi)后小火慢煮，煮到肉爛為止，最后調(diào)味，撒些蔥花即可。
被五花肉搶鏡的水筍，周太給你來(lái)個(gè)特寫(xiě)，極其鮮嫩，融入了肉汁的鮮美，真是打耳光也不肯放了，絕對(duì)可再添一碗米飯
五花肉的口感也十分好，關(guān)鍵是水筍可以吸油，吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)油膩感，而筍和肉的經(jīng)典搭配，大饞貓東坡老先生就門(mén)寫(xiě)了一首自嘲打油詩(shī)：“吃竹使人瘦，吃肉使人俗。若想不瘦也不俗，每餐竹筍炒豬肉。”這道【水筍五花肉】恰好也符合了這位骨灰級(jí)吃貨的原則。
不妨，不妨，再來(lái)塊五花肉吧，因?yàn)樗S已經(jīng)被吃完啦。
過(guò)年，一定再會(huì)燉上一砂鍋。
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