襌，讀作dan讀一聲，與禪字相似。意思是只有一層布料的衣服，也就是通常說的單衣。
這件素紗襌衣出土于長沙馬王堆漢墓，是長沙國丞相夫人的陪葬品。素紗襌衣沒有顏色，也沒有襯里，由紗料制成，總重49克，如果不算上衣領、衣襟、衣袖緣邊的絹，這件衣服只有20克的重量。南京云錦研究所曾復制這件襌衣，仿品重49.5克，耗費了十三年的時間才得以完成，“輕紗薄如空”古人的形容恰如其分。
襌衣全名直裾素紗襌衣，交領、右衽、衣袖較寬。右衽，是漢服的象征性標志，古代中原地區(qū)的漢族服裝衣襟均向右。如果一件衣服前襟向左而掩，說不定就是少數民族的服飾了。
素紗襌衣薄如蟬翼、清透分明。將其罩在敷彩艷麗的錦袍外，朦朧之間，錦袍上繁復多姿的紋飾若隱若現，將穿著者襯托得高貴華麗。襌衣材質輕柔，穿著者迎風而立時，徐徐而行間，自有一種飄逸出塵，翩然若飛的美感。看古裝劇我們會發(fā)現，色彩艷麗的錦袍都顯寬大，襌衣是很難穿在錦袍外面的。所以有人認為，素紗襌衣當成內衣穿著更為適合。
從這幅《北齊校書圖》中，我們不難猜到，畫作描繪的一定是炎炎夏季。畫面中，士大夫們坐在榻上，皆身披輕紗。透過這薄而透明的輕紗，可以看到里面穿的是兩襠系帶裝。這是北齊時候的畫作，看得出，紗衣在當時很受歡迎。
至唐朝，紗衣更是大行其道，在貴族中十分流行。記得初中課本中那個拜訪唐朝官員的阿拉伯商人嗎？阿拉伯商人拜訪唐朝官員，見其穿著衣服仍可見皮膚上的黑痣，于是問官員為何穿著兩層衣服，官員一笑后拉開衣襟，商人大驚，官員穿的衣服何止兩層??！在《簪花仕女圖》中，貴族女子們穿著四層紗衣，透明輕薄的罩衫下，繁復華美的紋飾更添美感。
薄如蟬翼，說的是國寶級的文物素紗襌衣。這道吃起來嘎嘣脆的干炸響鈴也可以用這個詞比喻。
干炸響鈴是杭幫菜，食時脆如響鈴，故得此名。食材用的是有一千多年歷史的東塢山豆腐皮，軟而韌，柔而滑。餡料通常為葷，有時也可素餡。吃的時候配上甜面醬、蔥白、亦或是醋，滋味更佳。
一個“炸”字，體現出這道菜做法的關鍵。包裹著肉餡的豆腐皮，被挨個兒丟進鍋中，在熱油中上下翻滾，滋滋聲不斷響起，逐漸鼓起的金黃色外衣被炸出小小的氣泡，出鍋盛盤后仍有回音。金色的光澤，撲鼻的香味，不由得讓人大快朵頤。
干炸響鈴不但有惹人喜愛的顏值，最重要的是，有著不輸于外表的內在。輕輕咬上那么一口，伴隨著清脆的鈴鐺聲，滿口生香。等回過神，一盤干炸響鈴早已被瓜分干凈，只好回味。薄薄的豆腐皮溢滿豆香，混著餡料的鮮美，輔以各色蘸料，咸甜適度，味蕾得到格外滿足。
早期的干炸響鈴是沒有餡料的，把豆腐皮卷折成一指半寬，分成很多段，起油鍋炸至金黃即可。沒有了餡料，這豆腐皮的選擇就是菜肴味道的關鍵。剛才提到的東塢山豆腐皮，是經過十八道工藝流程精加工而成，用它做的干炸響鈴最為正宗。這種豆腐皮薄如蟬翼，入水后也不會變成糊糊。炸出來的響鈴光澤油亮，有“金衣”的美譽。據傳，曾經有人在飯館點了這道干炸響鈴，但是豆腐皮恰巧被賣光。這個人二話不說，出門后跨馬揚鞭，特意到豆腐皮的原料地將其取來，廚師見這個人對自己做的菜如此鐘愛有加，立刻為他精心烹制出這道佳肴。不得不說，這位仁兄對美食的熱衷確實高人一籌！
這沒有餡料的干炸響鈴雖說味道尚可，但比起這有餡料的還是差一點不是，美食也是要不斷創(chuàng)新的嘛。這干炸響鈴的餡料通常都是豬里脊肉為主，里脊肉斬成細茸，輔以雞蛋、食鹽、料酒等調料制作而成。這里脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，要注意的是，不要將其放入熱水中清洗，否則肉質中的蛋白質會在十五攝氏度以上的熱水中流失，而且口味也會變差。不要小看這些許的里脊肉，它還有補腎滋陰，潤燥養(yǎng)血的功效呢。
要說這干炸響鈴雖只是這小小一盤，里面的講究可不少。吃干炸響鈴時，大家會輔以甜面醬。這甜面醬老少皆宜，開胃助食。在甜面醬的選擇上要留意一二：好的甜面醬一般是紅褐色或者黃褐色，會散發(fā)出自然的醬香。如果沒有光澤，粘稠度不夠的話，干炸響鈴一定會被吃出其他不佳味道。如果你不喜歡甜面醬的醬香味，那么你也可以試試蘸著醋吃干炸響鈴。醋在古埃及時期就已經開始被人們食用，春秋戰(zhàn)國時期，已經有了專門的釀醋作坊，醋是珍饈美味中必不可少的調味品。吃干炸響鈴時，輔以食醋，豆腐皮一絲絲的脆勁夾雜著酸澀的口感，醇香爽口有沒有！
做菜講究色、香、味俱全。干炸響鈴可以比內涵，可以拼顏值。薄如蟬翼，脆生生的干炸響鈴名不虛傳。
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