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里脊肉

是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉

肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉

可切片、切絲、切丁

作炸、熘、炒、爆之用最完美

滑溜肉片

食材

豬里脊、雞蛋、胡蘿卜、青椒

油、鹽、糖、料酒、淀粉、

水、蔥、姜、蒜

做法

1

青椒、胡蘿卜、豬里脊分別切片

2

里脊肉放入碗中

取一個(gè)蛋清，加淀粉用手抓勻

3

燒一鍋清水

水開(kāi)后倒入拌好的肉片

待肉片變色后立即撈出

4

料酒、鹽、糖、干淀粉

加半碗水調(diào)制醬汁

5

涼油熱鍋

蔥姜蒜片爆香后倒入

青椒、胡蘿卜翻炒

6

青椒、胡蘿卜略微炒軟后

倒入肉片翻炒

7

倒入調(diào)好的醬汁

大火收汁

8

湯汁濃稠時(shí)盛出

配上一碗米飯，噴香四溢

（以上部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

小知識(shí)

豬里脊：肉質(zhì)較嫩，易消化，富含人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等。

補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。