今天我要做的魚香茄子，是一道典型的四川菜，和平時做的還不太一樣，今天這個茄子會有一些麻辣味道，吃起來很過癮，茄子一道很多家庭都喜歡吃的菜，但是茄子非常的吃油，在飯店里一般都先炸一遍在炒，在家庭中都是直接進去翻炒的，小編做的這道魚香茄子嫩滑可口，做法非常簡單。

魚香茄子你也看魚里面有個魚字，但是這道菜的食材里沒有魚，拿四川典型燒魚的方式來做這道菜，這樣的做菜方式叫做魚香。

食材

主料

茄子2根、肉末20克、干辣椒5克、郫縣豆瓣醬5克

配料

姜絲10克、蒜末5克、干辣椒段3克、泡椒1碗、2勺郫縣豆瓣醬、5毫升生抽、蔥花3克、麻椒3克

做法

1、茄子洗凈，去掉根部 切成條備用。

2、鍋中倒入10毫升食用油，油溫燒熱，最少8成熱冒煙的時候，下入切好的茄子條，茄子條炒軟后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下入切好的姜絲，小火炒出香味。

4、姜絲炒軟了，加入蒜末5克，干辣椒段3克、1碗泡椒、2勺郫縣豆瓣醬、1勺生抽，糖3克，麻角3克、炒勻。

5、鍋中下入肉末，一起炒，把肉末炒熟，把肉末和醬料炒到一體，煸出香味。

6、肉末炒熟后，把剛才過油的茄子倒入鍋中，開大火迅速翻炒均勻。

7、茄子翻炒1分鐘后，撒上一層蔥花在上面。

8、撒完蔥花 鍋中在翻炒2下就可以出鍋了，這道最正宗的魚香茄子就做好了，一道既好吃，有下飯的菜 快快來學(xué)吧。

小編貼士

1、第一遍炒茄子的時候 不用太多油，但是一定要油溫高一些 最好冒煙那種，再下入茄子條。

2、麻椒3克一定要放，這樣做出來的茄子是麻辣口味的 很好吃。