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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。小面姨很喜歡吃泡椒鳳爪，之前一直再超市買袋裝的泡椒鳳爪，口感還是不錯的，但是衛(wèi)生狀況沒有自己在家做干凈。泡椒鳳爪在家就可以自己動手來做，雖然看起來沒有外面買的那樣白嫩，但是口感肯定是很好吃。小編吃泡椒鳳爪很上癮，吃起來根本停不下來，做這道菜的時候，要選擇新鮮的雞爪、野山椒，想學(xué)的小伙伴們來試試吧！
雞爪500克 / 泡椒1袋
鹽5克 / 姜5克 / 蔥5克 / 料酒10毫升
1、首先把雞爪洗凈，控干水分后，去掉指甲。
2、將雞爪從中間剁開，一分為二，備用。
3、鍋中加入清水，大火燒開后，倒入收拾好的雞爪，大火再次燒開。
4、鍋中轉(zhuǎn)中火，把漂浮的沫子撇出去，撈出雞爪沖洗干凈。
5、鍋中沖洗倒入水，放入雞爪，蔥段5克、姜片5克、鹽5克，料酒10毫升去腥。
6、中火煮10分鐘左右，煮到雞爪用筷子一扎能扎透為止。
7、煮好的雞爪放入碗中，用涼水徹底沖涼，再撈出控干水分。
8、把涼透的雞爪放入瓶中，倒入一袋泡椒連同湯汁，湯汁要沒過雞爪。
9、將瓶子蓋好，要密封住，放入冰箱冷藏1天后，取出就可以食用了。
小編貼士：
1、雞爪沖洗完后，一定要控干水分，這樣放冷藏才不會變質(zhì)。
2、泡椒鳳爪冷藏不要超過1周，盡量再一周之內(nèi)吃光。
