天氣熱，胃口不佳，就喜歡各種爽脆開胃的小菜。

之前我們有分享過腌蘿卜條、拌雞蛋蒜，這次咱們來個更爽口的——泡菜。

泡菜的做法很多，像東北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名氣，做起來也頗有講究。但對于從沒做過的朋友來說，可能會覺得有些麻煩。

所以，今天咱們來分享個簡單的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很準確的鹽水比例，更不用擔心沾上生水產(chǎn)生細菌。

只要跟著豆媽的步驟做，將菜處理好后，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很開胃的泡菜。成功率可以說是100%啦~

開胃泡菜

【準備食材】：

包菜1個、胡蘿卜1個、大蒜5瓣、小米椒4個

鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g

【操作方法】：

一、制作泡菜汁：

1、準備好白醋、白糖

2、鍋里倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰后關(guān)火；并放置糖水冷卻至室溫；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用鹽，一起攪拌均勻，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿卜切成薄片。

2、向包菜、胡蘿卜中加入3大勺食鹽。

3、換個大點兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿卜一起攪拌均勻，腌制1小時出水。

4、將腌制好的泡菜放入清水中，反復清洗兩至三遍，去除鹽份。

5、然后撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細的小米椒，一起攪拌均勻。

6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要蓋過泡菜。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開吃啦！

涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開胃哦。

連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~

【小貼士】：

1、制作泡菜水時，糖與醋的比例可為1：1，也可為1：2，也可以根據(jù)自己的口味做其他調(diào)整。我不是很喜歡偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不會很酸哦，我個人是覺得是剛剛好的。

2、小米椒的用量也可以根據(jù)自己的口感調(diào)整，我放了4個，微帶辣味，小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。

3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家里吃飯的碗，一碗半的清水，家里沒有稱的朋友可以參考一下。

自己腌的泡菜，干凈也沒有添加劑，鹽糖的含量都不高，吃起來格外的放心。早餐配粥，中午作小菜，多做兩罐還可以拿來送給朋友，絕對是居家必備呀~