中醫(yī)觀點(diǎn)中強(qiáng)調(diào)的五色五味，強(qiáng)調(diào)以各色食物，以促進(jìn)身體運(yùn)行。以營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)來看，今日所提的各種抗氧化物質(zhì)，亦多存在于紅、黃、橙、紫色等各種蔬果中，如：葉黃素、茄紅素、胡蘿卜素、及花青素，其在身體保健上亦扮演重要角色。

健康飲食的首要根基為均衡飲食，每天要有五谷根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果及油脂類等六大類食物，食物種類多樣化，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡；并多攝取這些富含植化素的各色食物，以達(dá)增強(qiáng)免疫力的效果，因此最好的增進(jìn)健康最好的方法，就是從彩色的飲食開始。

體內(nèi)抗氧化尖兵－胡蘿卜素

胡蘿卜素在身體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為維生素A，對(duì)于視力保健是當(dāng)然重要，近來更發(fā)現(xiàn)其對(duì)于免疫系統(tǒng)的維護(hù)，及抗氧化能力提升及癌癥預(yù)防上都有其效益及醫(yī)學(xué)上的實(shí)證，因此，胡蘿卜素在視力保健上更是不可或缺的。食物中除了胡蘿卜外，像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黃澄澄的蔬果也含豐富胡蘿卜素，可多多選用。

抗癌的大功臣－茄紅素

蕃茄本是大自然中的自由基清除者，也可有效降低攝護(hù)腺癌發(fā)生。番茄之抗氧化功效，再加油烹調(diào)后或加工處理后效果更加倍，然不僅在嫣紅的蕃茄中才有茄紅素，西瓜、葡萄柚等紅黃色蔬果中也含豐富的量，多多攝取也可幫助許多癌癥的預(yù)防喔！

提供眼睛能量－葉黃素

葉黃素是眼睛內(nèi)最強(qiáng)的抗氧化劑之一，主要可預(yù)防老年人黃斑病變產(chǎn)生，降低自由基對(duì)眼睛的傷害，減少眼睛退化及視力減退情況，而葉黃素最豐富的食物，其實(shí)是像玉米、甘藍(lán)、萵苣、菠菜等深綠色蔬菜，此類蔬菜中不單含葉黃素，也含有大量的葉綠素，所以許多深綠色的蔬菜中，也具很強(qiáng)的抗氧化保護(hù)功效。
超強(qiáng)抗氧化劑－花青素

研究發(fā)現(xiàn)花青素在體內(nèi)的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，含量豐富者有藍(lán)莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物?；ㄇ嗨刂饕π榍宄杂苫?、增加免疫系統(tǒng)，飲食中多選用深紫色莓果類以利身體健康。

現(xiàn)代人生活繁忙、壓力大的情況下，身體免疫能力容易下降，越來越多研究中也發(fā)現(xiàn)植化素對(duì)免疫能力提升、抗癌，及顯著降低心血管疾病發(fā)生率都扮演重大角色，飲食中可別忽略了這些具有抗氧化、視力保健、增加身體抵抗力的食物喔！