年夜飯倒計時ing，還木有準備好拿手菜宴客待家人好捉急~~可是難度高的又搞不來腫么辦？！先收藏一些簡單好做關鍵是好吃更要擺盤漂亮的菜來個彩排吧~（BY apple愛自己）
【玫瑰腐乳肉】
用料：
五花肉 一斤
咸亨玫瑰腐乳 適量
冰糖 少許
老姜 少許
老抽 少許
做法：
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎；
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片；
3、取適量腐乳，帶湯汁；
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來；
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來；
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里；
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入；
8、中火不停開始翻炒；
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒；
10、肉上糖色；
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放；
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻；
13、加清水，沒過肉；
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味；
15、最后，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面??！好了
小貼士：
1、肉不用焯，直接生肉；
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點鹽；
4、關于冰糖，肉上色的問題，你可以參考這里用最簡單的方法燒出最漂亮的紅燒肉菜色澤，有很詳細的過程說明。
【辣炒肉末碎】
辣炒肉末碎，超級簡單的，超級下飯的！天氣冷，吃點辣的還是，嘿嘿！每次豬肉買的多了小半塊嘀時候，偶就會毫不猶豫嘀做這道菜??！睜大眼睛挑蒜粒吃，滿嘴辣乎乎噠~~
用料：
豬肉
大蔥
干辣椒
蒜瓣
辣椒粉
生抽
白糖
料酒
鹽
香菜
做法：
1、豬肉剁碎，不用太細的哈；
2、大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段；
3、鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色；
4、放入干辣椒及蒜粒拌炒；
5、放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味；
6、出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。
小貼士：
1、蔥段不耐炒，所以放在最后入鍋，略炒即可，這樣會好看一些；
2、辣椒粉放著顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能吃辣的程度哈~
【口水雞】
口水雞－－聽著名字都能叫人咽口水。想來這么誘人的菜一定相當復雜吧，其實不然。這是我第二次做，這次拍了非常詳細的過程圖~（包括簡單的雞腿剔骨方法~~）跟正宗做法相比，有一點小小的改變，不過保證味道更贊哦~~
用料：
雞腿
老干媽豆豉
熟白芝麻
花椒粉
蒜
姜
蔥
花生
芝麻醬
香醋
料酒
生抽
芝麻油
糖
做法：
1、處理雞腿：用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離；
2、蒸雞肉&調汁兒：剔了骨頭的雞肉，卷起來，用牙簽固定；
3、放上姜片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可；
4、蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之后，拔掉牙簽，切塊；
5、蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎；
6、鍋里加適量油，加老干媽豆豉，姜蒜末爆香盛出；
7、放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯；
8、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老干媽。拌均勻后澆在雞塊上。最后灑上花生碎和蔥花即可。
蛤蜊跟鮮蝦的鮮味+南瓜的清甜+豆腐的滑嫩?。?！ ==味蕾的享受哇~
用料：
南瓜
嫩豆腐
鮮蝦
蛤蜊
火腿片 （熟）
蔥
鹽
做法：
1、南瓜切小塊,蛤蜊買回來吐沙后撈出待用，蝦去殼去泥線，取蝦仁；
2、蔥取蔥白切段,蔥綠部分切蔥花，火腿切小粒；
3、放容器中，加清水，蓋上保鮮膜，放微波爐加熱至熟爛，也可以放蒸鍋蒸熟，搗成南瓜泥待用；
4、將南瓜泥倒入鍋中,加適量開水稀釋,放入豆腐，煮開；
5、放入蛤蜊,放入蔥白部分；
6、再一次煮開，蛤蜊打開了都，轉小火繼續(xù)燉上2-3分鐘后將蛤蜊挑出；
7、這個時候往鍋里放少許鹽；
8、將蝦仁倒入，轉大火煮開轉小火燉上半分鐘；
9、撒上火腿粒跟蔥花。
小貼士：
1、加水稀釋，水可以稍稍多一些，以免在煮的過程中糊鍋裊，如果想最后湯汁濃稠一點，你可以到時候對煮上一會兒；
2、蛤蜊要的只是鮮味兒，不過也可以放在里面最后一塊兒盛出來吃哈； 3、蝦放入煮，時間不用太長哈，不然蝦肉都老了！
4、先放蔥白進去煮，別放蔥綠，蔥綠煮久了會很難看的哈！
【水煮話梅花生】
還是十一長假回家，在一餐廳吃的，一吃就嚴重上癮。立馬回家山寨。偶家現(xiàn)在冰箱里還有一大碗呢。不過餐廳的味道感覺偏甜，我估計是放了不少糖的，我這個做法是完全用話梅調味。這次的話梅用的不是上次話梅排骨的那種蘇式話梅，用的是外面白白的，口味偏咸帶甜的，有點像九制話梅。味道絕對好，就是俺老媽說，吃多了牙齒有點犯酥~~哈哈，給老爸下酒一級棒滴~~
用料：
花生米
話梅（偏咸）
桂皮 一片
八角 一個
做法：
1、話梅用清水洗一下，瀝水；
2、花生米也洗一下；
3、喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中；
4、加入清水（半鍋還要多一些）；
5、高壓鍋大火燒；
6、放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘，轉小火繼續(xù)燒25分鐘左右，關火，燜上一刻鐘左右即可。
小貼士：
1、因為其他的調料都沒有，所以話梅量多一些；
2、話梅事先泡不泡倒是無所謂，但一定要洗一下，將表面的白白的鹽分洗掉，這樣煮出來的花生顏色會比較好看，否則會白白的；
3、八角桂皮各一個即可，多了味兒太重；
4、加水盡量多一些，煮的中間如需加水，要小心一點，關火等鍋子徹底平靜再打開往里頭加水~
5、關火之后，燜上一會兒，這樣花生會更加酥爛；
6、無需燒的太干，留些湯汁，將花生泡在湯汁里，冷藏，味道更好噢~
【土豆番茄牛腩湯】
很簡單的一道湯，需要的只是時間罷了。
用料：
牛腩 200克
土豆 2個
番茄 2個
胡蘿卜 適量
姜 少許
大蔥 少許
鹽 適量
生抽 少許
料酒 少許
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段；
2、鍋中，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之后，轉小火燉上1個小時左右；
3、空擋的時候，番茄劃十字燙過開水后去皮切塊；
4、小時后放入一半的番茄，繼續(xù)燉；
5、胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入；
6、繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止；
7、加少許鹽調味兒即可。
小貼士：
1、牛肉要泡上一會兒，最好換一遍水，去掉血水，再焯；
2、番茄分兩次放，這樣吃的時候還能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮沒了。
