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五福素齋煲

清明節(jié),基于傳統(tǒng)習(xí)俗,人們在這一天通常要拜山祭祖或掃墓祭祀,以此來寄托對祖先的懷念或?qū)α沂康木囱?。此外,很多人還會自發(fā)地選擇吃素一天,用行動來表達對傳統(tǒng)文化的尊重。

雖然清明吃素不是必須,但這個傳統(tǒng)自古就有,也因此而留下不少清明特色食品,比如江南的青團、晉南的白面大饃、福州的菠菠稞等等。近年來,也有越來越多的人倡議“素食清明節(jié)”,一方面可以通過吃素表達自己對祖先的緬懷之情,另一方面,就吃素本身來說,也是一種非常健康、非常環(huán)保的生活方式,值得提倡。

提起吃素,不少人就會覺得有點凄涼,其實不然,只要用心搭配,純素食也可以做出營養(yǎng)豐富、味道鮮美的可口菜肴,讓我們在緬懷祖先的同時,細細品味口中天然的滋味,慢慢感受民族傳統(tǒng)的文化。

這道素齋煲,一點葷腥都沒有,卻用到了不少素中之鮮:蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等,都是營養(yǎng)極為豐富的素食,富含多種維生素和礦物元素。菌菇以及素高湯的加入,則令這道全素菜鮮美之極,看似清淡,吃起來卻頗具口感層次,值得細細品味

清明時節(jié),除了緬懷先輩的意義,還預(yù)示著天氣的回暖,春歸大地、草木萌發(fā)。除了掃墓祭祀祖先,也可以利用這小小的假期,與家人一起去踏青、郊游、放風(fēng)箏,充分去感受生活的美好,珍惜有家人陪伴的每一個日子

材料:

主料:長茄子1根、干香菇5朵、小蘑菇1小把、海茸筋50g、木耳1小把、粉絲1扎

配料:姜1小塊、紅椒1個

調(diào)料:鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、香菇素高湯50g、香油1/2茶匙

原材料都是素中之鮮(圖片來源:Nicole)

做法:

1.香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟,茄子切粗條,姜切片,紅椒切片;

2.黑木耳和粉絲分別用清水泡軟;

3.鍋中不加油,放入茄條小火煸炒;

4.炒至茄子蔫軟后盛出待用;

做法1~4(圖片來源:Nicole)

5.另起鍋,加適量植物油,燒熱后放入姜片爆香;

6.放入炒軟的茄子條,翻炒幾下;

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳;

8.炒勻之后放入泡軟的海茸筋,繼續(xù)炒勻;

做法5~8(圖片來源:Nicole)

9. 根據(jù)個人口味加入適量鹽;

10.再加入少許生抽,炒勻后盛出待用;

11.另起鍋,加少許油,搖勻,鋪上一層泡軟的粉絲;

12.將炒好的菜蓋在粉絲上;

做法9~12(圖片來源:Nicole)

13.加入泡香菇和蘑菇的水;

14.再加入適量素高湯,中小火煮5分鐘;

15.熄火后撒入紅椒片;

16.再加少許香油,拌勻即可。

做法13~16(圖片來源:Nicole)

心得分享:

1.海茸筋比較硬,最好提前幾個小時浸泡,充分泡軟后使用;

2.茄子先煸炒至軟,可以減少烹調(diào)過程中的吸油量;

3.不需要煮太久,否則粉絲粘了會影響口感,

4.素高湯中也含有鹽分,注意鹽和生抽的用量。

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