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用料：鮮蝦4-5只，牛奶100克，蛋清4個，小香蔥適量，高湯適量，火腿末適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量

做法：

1.  準(zhǔn)備材料

2.  鮮蝦去頭殼蝦線，洗凈切成大粒

3.  放入沸水鍋中，加蔥姜焯出備用

4.  火腿切末，小蔥切蔥花備用

5.  準(zhǔn)備好蛋清

6.  將牛奶和蛋清，適量高湯倒在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆?br>

7.  加入蝦粒，放入適量鹽和雞精、胡椒粉攪拌均勻

8.  熱油鍋爆香小蔥花

9.  鍋中倒入芙蓉液

10.  小火推炒

11.  炒熟

12.  裝盤撒上火腿末即可