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炒芙蓉蝦的做法

“炒芙蓉蝦是經(jīng)典魯菜，好食料自然味道不俗，鮮香爽滑真是美味極了，老人和孩子享用是最好的吶！”
主料
  • 鮮蝦 (4-5只)
輔料
  • 牛奶 (100克)
  • 蛋清 (4個(gè))
  • 小香蔥 (適量)
  • 高湯 (適量)
  • 火腿末 (適量)
廚具
炒鍋
  • 準(zhǔn)備材料
  • 鮮蝦去頭殼蝦線，洗凈切成大粒
  • 放入沸水鍋中，加蔥姜焯出備用
  • 火腿切末，小蔥切蔥花備用
  • 準(zhǔn)備好蛋清
  • 將牛奶和蛋清，適量高湯倒在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>
  • 加入蝦粒，放入適量鹽和雞精、胡椒粉攪拌均勻
  • 熱油鍋爆香小蔥花
  • 鍋中倒入芙蓉液
  • 小火推炒
  • 炒熟
  • 裝盤撒上火腿末即可

小竅門：

1、高湯添加得不要太多，否則會(huì)出湯過多。
2、記得小火推炒，火候功夫慢慢練，必定會(huì)做得嫩滑適口！
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