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【紅燜羊肉】▼

主料：羊肉(后腿)500克、

輔料：胡蘿卜1根、土豆1個(gè)

調(diào)料：色拉油1湯匙、姜1大塊、八角1個(gè)、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、大蔥1段、香葉1片、水200毫升

做法

1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干

2.炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味

3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻

4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200毫升開(kāi)水

5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作

6.此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用

7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊

8.選擇輔助烹飪按鈕

9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋

【韭菜餃子】▼

主料豬肉餡400克、韭菜140克、面粉300克

輔料雞蛋1個(gè)

調(diào)料食鹽適量、雞精適量、姜適量、老抽2大勺、香油2大勺、水160克

做法

1.面粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀

2.把面團(tuán)原料揉勻成光滑的面團(tuán)，反復(fù)揉面，直到面團(tuán)表面光滑即可

3.面團(tuán)完成后，表成蓋上濕布松弛半小時(shí)，松弛過(guò)程可以制作餃子餡

4.韭菜洗凈切粗末，加入豬絞肉、蛋、姜末、老抽、香油、雞精、鹽、雞蛋等按順時(shí)間方向調(diào)勻

5.面團(tuán)分開(kāi)切二半（為了好搓成長(zhǎng)條狀）搓成長(zhǎng)條，切成小劑子

6.案板上撒上干面粉，把小擠子壓扁，用搟面杖搟成圓形面片

7.取小部分餡料放入面片中，對(duì)半折起并掐緊或掐出褶子即可

8.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下餃子，把水煮開(kāi)后，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰后再加下一次，直到餃子第三次沸騰，并浮起，餃子即可煮熟

【四川土豆燒排骨】▼

主料排骨370克、土豆750克、濃湯寶1塊

輔料姜5克、蒜10克、三奈4克、八角3克、桂皮3克、草果3克、香葉3克、茴香籽2克、干辣椒10克、花椒1克、豆瓣醬10克、老抽2湯匙、食鹽3克、蔥2根

做法

1.排骨冷水下鍋，將血水煮出

2.排骨撈出洗凈

3.準(zhǔn)備香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香葉、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、蔥結(jié)

4.土豆去皮洗凈

5.切滾刀塊

6.油燒熱，將香料、姜蒜片放入鍋中爆香，加入豆瓣醬

7.炒出香味，將排骨倒入鍋中

8.放入老抽炒勻上色

9.往鍋中加水，沒(méi)過(guò)排骨

10.放入蔥結(jié)、家樂(lè)濃湯寶，煮15分鐘

11.時(shí)間到后，將土豆倒入鍋中，加入少許食鹽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火

12.將土豆煮至酥軟即可

【巧做香辣美容蹄】▼

調(diào)料冰糖50克、蔥1根、姜5片、蒜4個(gè)、花椒15克、桂皮1片、干辣椒20克、料酒1/3小碗、生抽小半碗、草果1個(gè)、丁香5克、香葉3片、茴香5克、山楂5片、芝麻10克

做法

材料集合：

材料A:大蔥 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 顆 （切片）

材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋中燒水入豬腳煮開(kāi)后，在煮十分鐘

2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用

3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒制表皮微黃即可

4.鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入a料及b料，用小火炒制出香味

5.另起一鍋，鍋內(nèi)放入圖4中炒香的材料及豬腳，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量

7.鍋中放入一大匙油，燒熱后放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒制糖色濃稠，呈深紅色

9.放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色

10.在倒入一半的鹵水汁，用大伙收汁，途中要經(jīng)常翻動(dòng)

11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用

12.鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干辣椒爆至出香味

13.在倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

【番茄燉牛腩】▼

主料牛腩500克、西紅柿600克

輔料蔥10克、亨氏番茄醬50克、姜10克、水適量、料酒1勺、植物油適量、白糖1勺、食鹽10克

做法

1.準(zhǔn)備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥

2.將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開(kāi)水中，去皮

3.牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末

4.鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，牛腩撈出備用

5.鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均

6.將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量的熱水

7.大火煮開(kāi)后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，選擇牛肉按鈕

8.肉燉好后打開(kāi)，倒入大塊西紅柿，然后一起盛入鍋?zhàn)兄?，點(diǎn)個(gè)酒精爐開(kāi)動(dòng)吧

【滋補(bǔ)雞湯】▼

主料母雞1只、黨參25克、當(dāng)歸30克、淮山藥30克、紅棗30克、枸杞子10克

輔料食鹽1茶匙、姜5克

做法

1.材料準(zhǔn)備好，將黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、淮山?jīng)_洗一下，姜切片

2.將母雞用滾水焯一下，沖洗掉浮沫，與黨參、當(dāng)歸、紅棗、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火燒開(kāi)，小火燜煮3小時(shí)，期間不要揭蓋

3.最后放入枸杞，并調(diào)入適量鹽即可

【香香大閘蟹】▼

輔料料酒1勺、生抽1勺、蔥1根

做法

1.先清洗干凈，姜蒜切片

2.鍋燒熱，下油，下姜蒜煸香

3.蟹一切為二

4.一個(gè)個(gè)切口朝下放入鍋中

5.煎上一會(huì)下料酒、生抽，燒一會(huì)

6.加100克水蓋上蓋子悶燒水開(kāi)，關(guān)小火再燒5分鐘左右，水份少了，下點(diǎn)蔥花增香

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