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這是一位暖心孝子對母親手藝的記錄，他這樣評價著母親的這道阿昌腌菜：
之所以說是阿昌腌菜，是因為他生在昌鄉(xiāng)，長在昌鄉(xiāng)，出自昌族之手，又深受昌族人民喜愛。母親做的腌菜，也許不是最好的，但絕對算得上正宗吧! 多年來，沒讓我有嘗嘗其他味道的想法。
制作人：們云蘭 記錄人：趙興忠
拿手菜：阿昌腌菜
主料：高山青菜
配料：胡蘿卜絲、苤菜根、糯米稀飯、辣椒面、芫荽籽面、茴香籽面、白糖、食鹽
腌菜取材有所講究，高寒山區(qū)的青菜為首選， 尤其是寒冬臘月剛抽心又被冰霜扎過的老青菜貴為上品，雖老但脆甜
曬青，很簡單，但卻是一個非常關健非常重要的環(huán)節(jié)。要避開陰雨天，用最短時間最強日光晾曬，期間須翻轉幾次。這直接影響到這壇菜的口感，太干會老，太嫩會扒
晾曬約兩天后，進行清洗，清洗后繼續(xù)晾曬，保持百分之五十水份即可
輔料登場！洗切好的胡蘿卜絲、苤菜根，舂細的辣椒面、茴香籽面和芫荽籽面，以及煮好冷卻的糯米稀飯，都是母親手工制作
切段，約4∽5公分。切好后須再次曝曬30分鐘左右
依次加輔料，進行揉拌，使其入味。注意最后放辣椒面，少傷手，也可以戴雙手套。給母親準備了手套，可她說沒有手感，怕影響味道，沒使用
經過一個星期左右的時間發(fā)酵，一罐酸爽可口的阿昌腌菜就可以開封享用了
親
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