在我國大部分山區(qū)里，都長了一種樹，它的葉子，能做成豆腐。傳說是當(dāng)年觀音菩薩體察民間疾苦，遍灑楊枝甘露，使山間長出了神奇樹葉，教民眾用其樹葉做成豆腐。雖說這個僅僅只是傳說，但是在物資匱乏的年代，也是一種養(yǎng)活自己的方式。所以很多地方叫它“觀音豆腐”或是“樹葉豆腐”。很多地方又叫它“斑鳩豆腐”或是“神仙豆腐”。
圖中的葉子眼熟嗎？沒錯，斑鳩葉，中藥名叫“腐婢”，又叫“豆腐柴”，這種樹葉豆腐的原料。土生土長的農(nóng)村娃都認(rèn)識，屋前屋后、山上山下，到處都是這種野生灌木，純天然無污染。用它制成的豆腐，晶瑩剔透、清香淡雅，那個味，吃過一次，一輩子都懷戀。這么美味的東西，到底怎么做呢？
1、把采摘回來的斑鳩葉進(jìn)行挑選，選擇顏色翠綠、葉片肥厚的葉子洗凈并瀝干水分。
2、新鮮的草木灰淘洗一下，裝一碗水，靜置。
3、將瀝干水分的斑鳩葉倒進(jìn)盆里，加入適量的開水，攪拌均勻，讓葉子變軟，然后用力揉搓出汁液（也可將斑鳩葉放在木盆里，用刀先剁碎，再揉搓出汁液）。直至揉起白色大泡泡，葉子完全揉碎。
4、找塊干凈的紗布，過濾掉葉渣，分離出汁液。
5、將之前靜置的草木灰水，用筷子輕輕的攪勻，并用紗布過濾到純汁液的盆里。
6、將加入草木灰的斑鳩汁液靜置，待其凝固成型，果凍豆腐就做好了。
7、想吃的時候，取出一塊，打成小方塊或者小長條。
8、拌上鮮花椒、少許鹽、辣椒、蔥花、大蒜汁、再淋上泡菜壇里勾起的酸水，那酸爽，簡直無法用語言形容。
小貼士：加草木灰的時候，不能加的過急。一邊加，一邊用筷子在汁液里不停的攪拌，觀察其凝固形態(tài)。草木灰水加的過多，會苦；加的過少，凝固不成形。斑鳩豆腐成品的顏色、味道、形態(tài)，全取決于加草木灰的技巧。小小一盤斑鳩豆腐，里面的學(xué)問可大了。手巧的你，有機(jī)會了不妨嘗試一下，味道真的很好噢。
