番茄杏鮑菇燉牛腩&牛肉餡水煎包 菜譜
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(2012-11-01 10:18:43)
番茄杏鮑菇燉牛腩&牛肉餡水煎包 菜譜
番茄杏鮑菇燉牛腩——味道鮮美、營養(yǎng)豐富
【所需食材】牛腩肉、西紅柿、杏鮑菇、蔥、姜、大料、桂皮、干辣椒、蠔油、老抽、鹽、糖、雞精、料酒、面醬。
【操作步驟】
1、把牛肉初加工。給牛肉改一下刀改成核桃大小的塊。
2、牛肉焯水，撇干凈血沫。
3、把焯好的牛腩放入高壓鍋中，加入適當(dāng)?shù)脑瓬?、蔥、姜、大料、桂皮、干辣椒、一大勺蠔油、三勺左右老抽、適量的鹽、糖、少許的雞精、三小勺的料酒、四勺左右面醬開始燉牛腩，先用大火把氣頂上來，然后改中小火13分鐘到15分鐘就可以了。
4、輔料改一下刀。西紅柿切成塊，杏鮑菇改刀成滾刀塊。
5、炒制。在鍋里打少許的黃油，把杏鮑菇炒到略微帶一點(diǎn)金黃色，把西紅柿放入進(jìn)行翻炒，斷生即可。把牛腩放進(jìn)去，加入少許小辣椒改用小火燜四五分鐘。最后，淋上少許香油就可以出鍋了~
牛肉餡水煎包——外皮酥脆 肉餡兒咸鮮
【所需食材】面粉、酵母粉、泡打粉、牛肉餡、姜末、醬油、花椒水、胡蘿卜、雞精、味精、香油、蔥、鹽、水。
【操作步驟】
1、和面。 在一斤面粉中，放入五克酵母粉、五克泡打粉，然后倒入水和面。這里注意：面粉和水的比例是2：1。面和好后蓋上蓋，讓面餳半小時(shí)左右。
2、調(diào)制牛肉餡兒。
在半斤左右的牛肉餡兒中放入一點(diǎn)姜末，放入差不多兩小勺的醬油，倒入一點(diǎn)花椒水?dāng)嚢枰幌?div style="height:15px;">
然后加入適量的水，再攪拌一下。接下來把兩根胡蘿卜擦成絲，用油稍微煸一下后即可出鍋。等胡蘿卜晾涼后
倒入牛肉餡兒中，然后再在牛肉餡兒中放入一點(diǎn)味精和一點(diǎn)雞精，放入用香油泡過的蔥末，然后攪拌一下，最再放入一點(diǎn)鹽，把餡兒攪拌均勻。
3、包包子。
把餳好的面處理成箕子，把箕子搟成皮兒，用皮兒包住牛肉餡兒，把包子包好。
4、煎包子。
在煎之前，先把面粉和水混合在一起攪拌均勻，調(diào)成面漿水。這里一定要注意水和面粉的比例是10：1，然后在平底鍋中倒入油，把包子擺放到鍋中，倒入面漿水，面漿水把鍋底覆蓋即可。然后蓋上鍋蓋，煎制七到八分鐘
包子即可出鍋啦。
你也快來試一試吧~~~~~~~
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