北方人過年都吃餃子，原來在爸爸媽媽家都吃肉餡餃子，一夾一個肉丸的十分好吃，后來結婚了，在婆婆家每年大年三十都吃素餡餃子，剛開始還不習慣，覺得過年不吃肉餃子簡直不可思議，后來老公告訴我吃素餡餃子寓意是在新的一年里素素靜靜的過一年，漸漸的我很認可。
大年三十下午就開始準備，餡的種類很多有;大白菜、胡蘿卜、木耳、黃花、粉絲、凍豆腐；胡蘿卜煮熟與其它的菜一樣剁碎，粉絲要先用 開水泡一下在剁碎，所有的菜要擠干多余的水分，拌在一起加入適量醬油、香油、鹽、雞粉就可以了各種菜的多少可以依據(jù)個人喜好比例沒所謂。面要和的合適不能少，寓意要把前一年零零碎碎、亂七八糟的事情全包走。大年三十一邊包餃子一邊看電視，等到12點的時候放完炮就開始吃餃子。餃子做的皮薄餡大，半透明的皮隱隱約約透著五顏六色的餡，看著就有食欲，打開一瓶臘八醋，碧綠的蒜瓣猶如翡翠，夾開一個餃子：黑的木耳、黃的黃花、白的豆腐、紅的胡蘿卜真的很好吃呢。
這種素餡餃子不但過年吃平時也經(jīng)常吃，又好吃又健康。
