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黃豆又名大豆，是“豆中之王”，其蛋白質(zhì)含量占４０％左右，在質(zhì)上可以與動物蛋白媲美，又有“植物肉”和“綠色牛乳”的美譽。黃豆性味甘平，具有滋補強身、寬中健脾、潤燥利水、祛熱解毒、活血化淤的功效。
冬菇黃豆粥
原料：
白菜４００克，黃豆１５０克，粳米１００克，水發(fā)冬菇１０個，白果３０克，姜２片，鹽適量。
做法：
①黃豆和白菜分別洗干凈；白果去殼，放入滾水浸片刻，取出去衣、去心；粳米淘洗干凈。
②煲內(nèi)加適量水，煮沸后下粳米、白果、黃豆、白菜、冬菇、姜片，再煮沸后改文火煲２小時，下鹽調(diào)味即成。
黃豆小米粥
原料：
小米１００克，黃豆５０克，白糖１０克。
做法：
①小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻；黃豆過篩去渣。
②鍋中加入約１５００毫升冷水，燒沸后下入黃豆?jié){，再煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
③見米爛豆熟時，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。
鯪魚黃豆粥
原料：
粳米１５０克，鯪魚（罐頭）１００克，黃豆５０克，豌豆粒２０克，蔥末３克，姜末２克，鹽１.５克，味精、胡椒粉各１克。
做法：
①黃豆洗凈，浸泡３小時，撈出，用沸水焯燙，除去豆腥味。
②粳米洗凈，用冷水浸泡３０分鐘，撈出，瀝干水。
③豌豆粒洗凈，焯水燙透備用。
④鍋中放入粳米、黃豆和約２０００毫升的冷水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮１小時，待粥黏稠時，下入鯪魚、豌豆粒及鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥末、姜末，出鍋裝碗即可。
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