【京醬肉絲】▼
▼用料
里脊肉200g、大蔥1根、油適量、鹽2g、姜粒8g、鮮醬油2g、豆腐皮1張
料酒10g、玉米淀粉8g、白胡椒粉1g、甜面醬55g、糖15g、蔥姜水20g
▼做法步驟
取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出
豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出
切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右
大蔥切絲，并均勻的鋪在盤中
起油鍋，將肉絲炒熟后盛出
留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌，炒至醬汁濃稠
倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
【熘肉段】▼
▼用料
精肉300g、雞蛋1、2個、青椒1、2根、淀粉適量、白醋適量、醬油適量
▼做法步驟
把肉切成一角硬幣大小的塊，不要太小，切好后放到一個稍大一些的碗或盆里，不然怕拌不勻，打1到2個雞蛋，放入適量淀粉，能把肉包裹住就行，可以適量放些清水，攪拌均勻
倒入少半鍋油，油熱后下肉段，如果不嫌麻煩的話可以快速的一個一個的扔到鍋里，但也要分批次的炸，炸至金黃色撈出，也可以一起倒入一些，炸好后撕開也可以
用少量淀粉加清水攪拌均勻，加入適量醬油，白醋兌出大半碗汁，加入適量的鹽，切一些姜絲，蔥絲，大塊蒜末，鍋內(nèi)熱少量油，加入輔料爆香，倒入事先調(diào)好的汁，把炸好的肉段放入鍋里快速翻炒，加入切好的青椒翻炒兩下便可出鍋了
【番茄牛腩煲】▼
▼用料
牛腩1斤、西紅柿2個、小蔥4根、香菜1小把
生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香葉5片、八角6個、姜1塊、鹽少許
▼做法步驟
牛腩、西紅柿、蔥、姜、八角、香葉等備料
開水汆燙一下西紅柿，去皮
西紅柿切塊
牛腩冷水焯水
姜切片
給煲中倒入牛腩，加上水，水淹沒牛腩即可
加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
接著加入八角，香葉，姜片，小蔥
大火煮沸后調(diào)小火燉牛腩約1小時，倒入西紅柿繼續(xù)燉
20分鐘后再加入部分西紅柿，并加入鹽
出鍋時加一點點香菜，完成
【魚香茄子】▼
▼用料
長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺
糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量
▼做法步驟
準備食材。
將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
加入蒜末煸炒出香味。
將茄條放入鍋中煸炒。
將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
【黃燜雞】▼
▼用料
雞腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小塊、大蒜1個
生抽適量、老抽少許、黃冰糖一小塊、鹽少許、料酒少許
▼做法步驟
主材料備齊。
琵琶腿洗凈剁塊，香菇泡發(fā)好擠干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
鍋中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒。
加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
鍋中加水沒過雞塊。放入一小塊黃冰糖。
加入香菇。
大火轉(zhuǎn)中火燜煮30~40分鐘。
雞塊酥爛后加入少許鹽調(diào)味收湯。
裝入器皿即可。
結(jié)語：以上就是為大家推薦的柔軟潤香的家常菜做法內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來口感味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香！文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。
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文/優(yōu)吃客
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