給素食者的幾個生活小貼示
健康的素食，需要注意食材的豐富多樣、以及食用方式的健康合理。
◇ 全面不偏食
全面、豐富的植物選材，是健康素食生活的基礎(chǔ)。素食者的營養(yǎng)不良，可能是由于飲食不全面、偏食引起的。種類豐富、并且新鮮的蔬菜、谷物、水果是最好的營養(yǎng)來源。不同色彩的蔬菜，含有不同種類的抗氧化劑。
注意不要將選材局限在有限的幾種蔬菜，而是要廣泛選取各式蔬菜。蔬菜、水果的攝入品種不僅要豐富，并且注意以當(dāng)季當(dāng)令的品種為主。
豆制品在中國有非常悠久、普遍的食用習(xí)慣，亦是素食者非常好的營養(yǎng)來源。
◇ 多粗少精 五谷雜糧
中國傳統(tǒng)作物中，有豐富的五谷雜糧。我們通常的飲食，主糧也大多是谷物（米飯）。市面上可以看到最多的是各式精白米。白米經(jīng)過精制，營養(yǎng)成分大打折扣。以精白米為米飯主食的朋友，可以嘗試一下糙米。糙米的營養(yǎng)明顯優(yōu)于精制白米。雖然價格比通常精白米略高，但還是非常值得。（糙米的鈣含量是白米的1.7倍、鐵含量2.75倍、煙堿素3.2倍、維他命B1是12倍、維生素E 10倍、纖維素14倍）
◇ 少鹽
攝入鹽量的多少和人體健康有直接的相關(guān)性。高鹽的素食稱不上是健康素食。任何高鹽飲食，都增加了疾病風(fēng)險。如果您是一名素食者/基本素食者，但您的口味偏咸，喜歡也習(xí)慣于高鹽飲食，那請您一定要努力戒除，減少、控制好您的食用鹽量。
◇ 少油
條件允許話，盡量選取‘壓榨’工藝的食用油。可以經(jīng)常調(diào)換不同種類的食用油（如 玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油等），也可以選購調(diào)和油（已將不同種類食用油按一定比例調(diào)和）。橄欖油雖然營養(yǎng)豐富，但市面上價格偏高，可以考慮購置小瓶裝的，偶爾做拌菜用；一些經(jīng)常使用蒸煮方式食用素食的朋友，也可以在蒸煮好的素食上滴少量。
任何種類的食用油，都請注意不要攝取過量。
◇ 少烹
菜肴（尤其蔬菜）的烹飪時間不宜過長。油炒時，盡量控制油溫不要太高。不僅節(jié)約能源，也能最大限度保持植物中的自然營養(yǎng)元素和活性物質(zhì)。一些素食者還可以采取蒸、煮為主的烹飪方式。
◇ 少糖
偏好甜食的素食者，需要盡量控制自己對糖、甜品的偏好。尤其甜品往往都是精制碳水化合物。以此為飲食嗜好，是稱不上‘健康素食’的，反而會給健康帶來風(fēng)險。愛好苗條的年輕女性，如果嗜好甜品，為了防止發(fā)胖，可能會減少其他食物的攝入量，會形成更加不平衡的飲食狀態(tài)。
◇ 農(nóng)藥殘留
許多批量化生產(chǎn)的蔬菜使用有大量殺蟲劑，一些人在菜場買菜時，會有意選購有蟲咬痕跡、或殘留有菜蟲的蔬菜，市面上也有銷售專門脫去蔬菜農(nóng)藥殘留的洗滌劑和電子儀器。2個簡單實用的方法是：1、將剛買回家的蔬菜在空氣中放置一段時間，一部分農(nóng)藥會自然分解；2、在炒菜前，用熱水抄一遍蔬菜，這可以去除90％ 的藥劑殘留，非常實用，并且還自然減少了蔬菜的翻炒烹飪時間。
◇ 避免煙酒
如果僅從食材上看，煙草和大部分的酒都可以算作‘素材’，但煙草和烈性酒不能帶來健康。建議您盡量戒除、并規(guī)勸您的家人戒除香煙。抽煙習(xí)慣不僅害已，也大大損傷了您家人、周圍人的健康環(huán)境。為了您和您的家人，請盡您所能遠(yuǎn)離煙草。
避免經(jīng)常性使用烈酒，最好不沾烈酒。
◇ 鐵鍋
中國人傳統(tǒng)就習(xí)慣用鐵鍋烹飪（尤其翻炒），雖然市面上已經(jīng)有了各式新材料制作的無油煙鍋，但繼續(xù)保留家里的鐵鍋，用于翻炒食物，可能仍舊具有很大的優(yōu)勢。需要注意的是，翻炒蔬菜時，油溫不要太高，高溫長時間的烹飪對植物中天然的營養(yǎng)素是一種破壞。如果事先將蔬菜用熱水抄一下，不僅能去除大部分農(nóng)藥殘留，還可以減少翻炒時間。
◇ 適量運動
劇烈運動和極少的運動對人體通常都不利。建議您可以保持常規(guī)適量的運動。以走樓梯代替乘坐電梯；短距離的外出如果時間允許，選擇步行；如果需要久坐久站，盡量中間抽些空隙，讓自己換個姿勢、休憩一下；不在很早的清晨、渾濁的空氣、全封閉的室內(nèi)一次逗留時間太長，如果必須久駐，休憩時盡量選擇到室外。
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