接下來我給大家推薦一道山藥炒木耳，顧名思義它主要的食材是山藥和木耳，再輔以胡蘿卜和青椒炒制而成。其中山藥肉質(zhì)細嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，常食之可健身強體、延緩衰老，是保健的不二選擇；木耳含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果；用山藥和木耳配合起來做，不僅顏色看起來非常的可口，營養(yǎng)也很豐富。做法也是非常的簡單，廚房小白也能輕松的掌握。下面我就把它的做法，詳細的分享給大家。
【山藥炒木耳】
食材：山藥一根、木耳一把、胡蘿卜半個、青椒一個
配料：白醋、蔥花、鹽、雞精、白糖、水淀粉
做法1、首先把山藥洗凈去皮，然后用刀切成菱形片，放到清水中加少許白醋，
這樣可以有效地避免山藥氧化變黑。
2、這是我們提前泡好的黑木耳，胡蘿卜切成菱形薄片，青椒也切成菱形的薄片，全部盛到盤中，大蔥切成馬蹄形備用。
3、鍋中水燒開后，先放一勺食鹽，再把山藥片和配菜也放進來，焯水一分鐘后撈出。這樣在鹽的滲透作用下，蔬菜中所含的色素會充分顯現(xiàn)出來，使菜的色澤更明亮，看起來更有食欲。之后放進涼水里過涼，這樣炒出來的菜更加清脆。
4、鍋燒熱放少許油，先把大蔥放進來炒出香味，然后把山藥和配菜一起加進來翻炒幾下，放1勺鹽、1勺雞精 、1勺白糖翻炒一分鐘，再放少許水淀粉，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
5、這樣一盤營養(yǎng)健康的美味炒菜就做好了，它味道鮮美、口感豐富、營養(yǎng)全面，實在是不可多得的好菜，喜歡的朋友趕緊試試吧！
