逢年過節(jié)的時(shí)候，很多人的飯桌上都有魚，因?yàn)轸~的寓意很好，代表“年年有余”。魚的烹飪方式也是非常多，可以做成紅燒、清蒸，燉湯都非常不錯(cuò)，魚肉做的好吃，會(huì)比豬肉更受歡迎，因?yàn)轸~肉細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值高，深受大家的青睞。
大家都知道魚有點(diǎn)腥味，所以不管做紅燒還是糖醋魚，大多數(shù)人都會(huì)把魚煎一下，這樣可以去除腥味，魚肉吃起來口感也是更加好。但是煎魚是一個(gè)比較難的步驟，很多人煎魚都是直接下鍋煎，但是煎出來的魚會(huì)粘鍋，要不然就是賣相很難看，看著就沒什么食欲。
其實(shí)煎魚也是有小技巧的，記住這三點(diǎn)，不管煎什么魚都不粘鍋，味道也很好。一起看看正確的方法吧，首先我們把魚清理干凈，不要直接下鍋煎，應(yīng)該先用蔥段，姜絲、料酒腌制，這樣不僅可以讓魚更加入味，還可以去腥。腌制好后，我們要把魚自然晾干，或者用廚房紙把魚表面的水分去除。沒有弄干水分，會(huì)讓油濺起來，而且魚皮也是很容易壞掉。
除了要把魚表面去除干凈之后，我們還可以在鍋中提前放入姜片，把鍋內(nèi)擦一遍，這樣就可以讓魚在煎的過程不會(huì)被煎糊掉。除此之外，最后一個(gè)方法，就是油放多一點(diǎn)，等到油熱后把火關(guān)掉，晃動(dòng)一下鍋，這樣可以潤鍋，然后開小火把魚放進(jìn)去，等到魚煎至金黃再翻面，涼油下鍋很容易讓魚皮粘鍋，所以要等到熱油下鍋。
這樣煎出來的魚不會(huì)粘鍋，賣相好看也入味，煎魚的時(shí)候，我們千萬不要直接下鍋，記住這三點(diǎn)，首先把魚腌制一下，表面的水分要去除，然后提前用生姜擦拭鍋，最后油熱時(shí)把魚放下去煎，不要一直翻面，要不然也會(huì)弄破魚皮。
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