雪梨，肉嫩白如雪，故稱之為雪梨，是一種常見的水果。雪梨既可以生食或蒸熟后食用，還可以做成湯和羹。在民間，還有一種做法，把梨去核，放入冰糖，蒸熟后食用，可以止咳。
中醫(yī)認為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經(jīng)。雪梨有潤肺化燥、止咳化痰、清熱生津的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染有良效。所以，在氣候干燥的季節(jié)，吃點雪梨可以幫我們滋陰潤肺，而且對口渴、便秘、尿赤、干咳、喉嚨干澀、聲音不揚等常見病有很好的療效。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，雪梨含有豐富的膳食纖維和維生素、礦物質(zhì)，不但能潤腸通便，還能增加飽腹感，降低膽固醇。雪梨有降壓作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降，頭暈、目眩、心悸等癥狀改善。梨還含有多酚類生物活性物質(zhì)，有促進身體排出致癌物多環(huán)芳烴及其代謝物的作用。吃了腌菜和燒烤等容易產(chǎn)生致癌物的食品后，吃一只梨或喝杯梨汁，還有利于抵抗有毒物質(zhì)的侵害。
將梨煮著吃，對燥咳特別適宜。但不同情況的咳嗽，吃梨的方法也應(yīng)有所不同。下面介紹幾款雪梨食療膳方，供參考：
川貝雪梨煲豬肺
豬肺250克，雪梨2個，川貝母10克，冰糖12克，姜6克，精鹽適量。
做法：將豬肺、雪梨分別洗凈，切成塊，姜切成末。將豬肺塊、雪梨塊、川貝母、冰糖、姜末一起放入鍋中，加入適量的清水，用武火燒沸后，再改用文火熬煮2小時，加入適量的精鹽調(diào)味后即成。
此方可養(yǎng)陰潤肺、清熱生津、化痰止咳，適用于感冒中后期的干咳無痰患者。
銀貝雪梨湯
水發(fā)銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。
做法：水發(fā)銀耳去雜洗凈，將銀耳、川貝母、雪梨、冰糖放入小碗內(nèi)，隔水燉或上籠蒸半個小時即成。
此方有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰的患者。
薄荷梨粥
薄荷3克，梨1個，大棗6個，小米50克。
做法：分別洗凈，梨削皮切小塊，大棗切開去核。小米加適量水煮粥，待將熟時放入梨、棗、薄荷，再煮至米熟粥稠即可食用。
此方可作為預(yù)防流感的佳方，也是平時虛火旺盛者的保健方。
白蘿卜梨湯
白蘿卜1個，梨1個，冰糖12克。
做法：白蘿卜去皮切片，梨切塊不用去皮，把白蘿卜和梨一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水和冰糖，煮20～30分鐘即可。
此方潤肺生津、清熱化痰，適用于熱病傷津、陰虛肺燥的患者。
杏果飲
杏仁10克，梨1個，冰糖適量。
做法：將梨去核，與杏仁同煮，梨熟后加入冰糖少許即可。
此方有清熱潤肺和止咳的作用，適用于肺燥咳喘、無痰或少痰的患者。
需要注意的是，梨屬涼性，一次不宜多吃。內(nèi)在陽氣不足或外感風(fēng)寒引起咳嗽的患者不能吃梨，尤其是不能生吃梨；脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，也不可以多吃。
國家中醫(yī)藥管理局 主管
中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所 主辦
