韭菜炒河蝦
材料：
新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許
步驟：
1，先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈
2，坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用
3，坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽即可
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五花肉干鍋茶樹(shù)菇
材料：
五花肉、茶樹(shù)菇、姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、油
步驟：
1，五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹(shù)菇提前用水泡發(fā)
2，熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3，再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香,
4，放入茶樹(shù)菇、鹽翻炒把水分炒干,
5，加入五花肉、青椒絲、翻炒2分鐘左右，即可
大蒜燒豬肚
材料：
豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、
步驟：
1，生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
2，豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味,
3，青紅椒切菱片
4，煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5，重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇，再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6，收汁至三分之一時(shí)，加入水淀粉 放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋即可
西芹腰果蝦仁
用料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許
步驟：
1，鮮蝦去殼去蝦線(xiàn)，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗
2，吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、料酒，少許蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
3，鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
4，重新做鍋，油三成熱時(shí)，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、蔥姜，翻炒
5，加入蝦仁迅速炒勻，臨起鍋前加入腰果即可
辣子雞
材料：
去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨(dú)頭蒜1個(gè)、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
步驟：
1，雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好,
2，蔥姜蒜切片，辣椒剪段
3，鍋內(nèi)多放油，油大概6-7成熱的時(shí)候，放入雞塊，,炸到微焦的時(shí)候撈出來(lái)
4，鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出
5，鍋內(nèi)留底油，小火，下花椒炒出香味后，放入姜蒜片，干辣椒，繼續(xù)炒，炒出辣椒味這時(shí)再放入蔥花，炒軟倒入炸好的雞塊
6，翻炒均勻后，加入糖和生抽調(diào)味，撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻即可
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