醬爆魷魚絲
原料：魷魚 洋蔥 青辣椒 干紅辣椒 黃豆醬 蒜蓉辣椒醬 海鮮醬 料酒 姜 孜然粉 油鹽
制作：1. 魷魚洗凈后用刀將表面薄膜刮去， 切成細(xì)條； 2. 魷魚絲放入碗中， 再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、 料酒和鹽；3. 攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上； 4. 準(zhǔn)備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲； 5. 將鑄鐵鍋燒熱， 鍋中放入少許油一同加熱； 6 油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；7. 炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；8. 再撈出腌制的魷魚一起翻炒； 9.將魷魚中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒； 10.大火收汁，加入孜然粉； 11. 汁收到差不多時(shí)加入青椒絲； 12. 翻炒幾下后將爆好的魷魚絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中；13. 美味的爆炒魷魚絲就完成了。
醬爆魷魚卷
食材:魷魚500g 豆瓣醬50g 洋蔥150g 紅辣椒100g 姜5g 蒜20g 玉米油30ml 料酒10ml
做法:1準(zhǔn)備好食材：鮮魷魚500克、紅辣椒100克、蔥頭150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣醬。2魷魚撕去黑膜清洗干凈然后在魷魚內(nèi)側(cè)切荔枝花刀然后切塊。3燒一鍋開(kāi)水把魷魚塊放進(jìn)去，看到打卷了立即撈出來(lái)過(guò)冷水控干水分備用。4洋蔥和紅辣椒清洗后切塊，姜切絲蒜切片備用。5炒鍋燒熱加入玉米油，油熱后下入蔥頭和辣椒塊煸炒幾下盛出來(lái)備用。6原鍋下姜絲和蒜片爆鍋。7下入50克豆瓣醬煸炒8加入5克白糖一起煸炒到豆瓣醬的水分都被煸出去。9把蔥頭、紅辣椒和魷魚卷一起放進(jìn)去翻炒。10溜鍋邊加10毫升料酒。11翻炒均勻即可出鍋。
香脆魷魚圈
明細(xì):魷魚圈500克炸粉140克鹽1勺油適量五香粉2克清水100ml
做法:1 魷魚圈洗干凈，去內(nèi)膜、外皮，瀝干水，曬上鹽、五香粉拌均；PS：魷魚圈的水分充分瀝干，可以提升烹炸后的酥脆口感；260克炸粉與100ml涼水放入碗中拌均，無(wú)硬塊，倒入腌好的魷魚圈，拌均，腌制15分鐘；PS:60克炸粉加100ml拌均，另外80克炸粉下一個(gè)步驟3撈出腌制好的魷魚圈，放入剩余80克的炸粉中，均勻裹上干粉；4撈出裹好干粉的魷魚圈，靜放3分鐘，使得干粉能全部黏??；5熱鍋倒油，待油溫升到180度左右即可6放入粘裹好的魷魚圈，炸2-3分鐘，微黃的時(shí)候翻轉(zhuǎn)一次繼續(xù)炸至金黃色即可。PS：下油鍋的魷魚圈記得抖動(dòng)一下，使得粉末不要到油鍋中。7撈出，用吸油紙吸干多余的油，即可享用香脆的炸魷魚圈。
紅油魷魚
明細(xì)：魷魚250克香油1茶匙鮮醬油2湯匙豆瓣醬1湯匙料酒2湯匙生姜10克熟白芝麻適量
做法：1泡發(fā)好的魷魚洗凈2用花刀的方式切成片3碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯水清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻4鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開(kāi)5把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起6另起鍋倒入調(diào)好料汁，加入一茶匙香油燒開(kāi)7再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋8盛入碗中撒上白芝麻即可享用
醬爆魷魚韭菜花
明細(xì)：魷魚絲200克韭菜花1小把姜絲2片紅辣椒2個(gè)海鮮醬1大勺油鹽適量
做法：1燒鍋水， 水開(kāi)后下入魷魚絲，魷魚微微打卷時(shí)撈出來(lái)放涼；2 燒熱鍋， 放少許油， 下入姜絲煸炒；3 微微發(fā)出香味后下入魷魚絲翻炒；4 翻炒幾下后加入海鮮醬翻炒均勻；5 再加入韭菜花段一起翻炒；6 當(dāng)韭菜花炒變色后下入鹽翻炒均勻；7 最后加入紅椒段一起翻炒即可;8盛入盤中。
清蒸魷魚圈
食材：小魷魚200克豆芽適量香蔥適量生姜適量蒜瓣適量紅椒適量食鹽1茶勺味極鮮2.5湯勺醋1/2湯勺白糖1茶勺雞精幾粒
做法：1原料2小魷魚洗凈，切成小圈，瀝一下水份。3鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香。4撈出放入碗中，調(diào)入上述所有調(diào)料拌勻備用。（這一步油不用多，如果多了可以別盛出來(lái)，主要是要煸香的蔥、姜、蒜末）5豆芽洗凈鋪在盤底。6再把魷魚圈鋪在豆芽上。7較均勻地淋上一半料汁。8放入開(kāi)水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟。9移入要上桌的盤子里，撒上切好的紅椒絲和香蔥段。（如果直接用蒸盤上桌的可省略換盤此步）10淋入剩余的一般料汁，再澆上少許燒至冒煙的熱油即可。
香辣洋蔥炒魷魚
食材：洋蔥適量魷魚適量辣椒適量韓國(guó)辣醬適量料酒適量生抽適量蠔油適量胡椒粉適量
做法：1原料2魷魚切圈后用料酒一大勺，韓國(guó)辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量 腌制3洋蔥切絲4熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒5倒入腌制好的魷魚6炒到魷魚打卷，鍋中比較干時(shí)候加鹽和雞精即可
豉香魷魚
明細(xì)：魷魚適量紅椒適量蒜苗適量姜適量鹽適量料酒適量生抽適量烹調(diào)油適量豆豉適量
做法：1材料。魷魚的皮已經(jīng)撕掉了?！?將魷魚花刀，掌握力度不要切透。解釋一下，圖的上方是魚頭的位置，下刀的那一面是魷魚的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之間要有一個(gè)角度，約四十五度的樣子。改刀成小塊時(shí)的方向也不要弄錯(cuò)了?！?準(zhǔn)備豆豉，配料改刀?！?坐鍋燒水，將切好的魷魚焯水5炒鍋倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。6下入焯好的魷魚。7 加一點(diǎn)高湯稍炒后放入蒜苗和辣椒絲，加鹽生抽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒調(diào)味，出鍋即可。
照燒魷魚
明細(xì)：魷魚1個(gè)西蘭花適量紅蘿卜適量木魚花適量蜂蜜適量醬油適量味淋適量油鹽適量生抽適量清酒適量
做法：1魷魚打上花刀后切成塊， 冷水下鍋焯一下；2當(dāng)魷魚微微打卷后就趕緊撈起；3再加入少許鹽和幾滴油，水再次開(kāi)后下入西蘭花和紅蘿卜片；4水再次開(kāi)后撈出西蘭花和紅蘿卜片， 并將西蘭花擺盤成圓形；5干凈鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中；6大火加熱收汁， 不停的攪拌，直到其變?yōu)闈獬砬伊繙p少到一半時(shí)；7加入剛剛焯過(guò)水的魷魚塊；8小火慢慢讓它收汁入味；9將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些紅蘿卜花和木魚花。
彩椒魷魚圈
明細(xì)：魷魚200g紅甜椒3/1個(gè)黃甜椒3/1個(gè)青椒1個(gè)姜3g生抽1茶匙鹽少許胡椒粉2/1茶匙孜然粉適量白芝麻少許
做法：1材料準(zhǔn)備好2青、紅、黃椒全部切小丁，姜切絲3魷魚洗凈，撕去黑膜，處理好內(nèi)臟后切成圈4鍋里燒滾水，放入魷魚焯至變色后撈出5另起一鍋，燒熱油后放入姜絲爆香6隨后放魷魚拌炒30秒左右7接著放青、紅、黃椒拌炒8調(diào)入生抽9撒入胡椒粉和孜然粉10最后調(diào)入少許鹽，撒上白芝麻即可
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