到了吃春鮮的季節(jié)大家都爭先恐后的找來春筍解饞。趁新鮮，一份筍子用不同部位做了五個菜。好吃又好玩，大家試試吧！
以下這些菜制作時間約2小時
用餐人數(shù)：5人
筍子買回家先洗干凈
用刀從中間劃一刀，稍微深一點哦。然后用手一撥所有的筍子皮就拿下來了！
三斤筍子能剝出來好多筍呢，這回的比較嫩，幾乎沒有什么廢料和老根！
準(zhǔn)備食材
筍尖部分 ...... 250g
青豆 ...... 50g
香菜根 ...... 若干
特級頭抽 ...... 20g
油 ...... 5g
1、筍切長條，毛豆撥好；香菜洗好，只要留下根部。
2、把青豆下入開水，煮7分鐘。然后迅速下入筍子汆燙1分鐘后倒出，立刻瀝干水份；
3、鍋里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有點黑乎乎的）關(guān)火。立刻關(guān)火！立刻關(guān)火！立刻關(guān)火！重要的說三遍！迅速加入特級頭抽！
4、鍋里的香菜油淋在毛豆和筍子上。
5、趁熱拌勻就可以吃啦！這道菜吃的就是一個鮮，選用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索兒的哦！
準(zhǔn)備食材
筍尖部分 ...... 200g
外婆菜 ......（雪菜也行）100g
干辣椒 ...... 3g
姜片 ...... 10g
鹽 ...... 3g
糖 ...... 3g
黃酒 ...... 10g
生抽 ...... 10g
1、姜切片，辣椒，筍尖和外婆菜切丁。
2、鍋里放上油，炒香姜片辣椒（喜歡的可以加入蒜片）。倒入筍子和外婆菜翻炒兩分鐘（都是大火）。加入黃酒，糖，鹽，生抽。
3、再翻炒一分鐘就可以出鍋了哦！
4、這道菜特別下飯，里面放點臘肉一起炒也是特別美味的。大家可以用雪里蕻，梅菜等等換著炒炒看，應(yīng)該也美味哦?。ㄗ⒁獠煌氖巢暮}分不一樣，不是不能信菜譜，是一定要相信自己的嘴）
筍子中上部分......500g
非廚房紅燒肉醬汁（可以用自己家的紅燒醬油）......80g
美人椒（可以不放）......適量
1、紅燒肉醬汁沒有的親可以用家里的紅燒醬油！這個是我們廚房自己研發(fā)的，所有的蔥姜蒜等調(diào)味料都融合好了，所以就比較簡單。
2、選用筍子的中部制作這道紅燒筍就行。有些朋友怕草酸，那筍子切好了就炒焯水。
3、不用放油，直接把筍子放入鍋子里。
4、把紅燒醬倒入鍋里，全程中小火，炒大概6分鐘。
5、加入美人椒翻炒一分鐘。
6、出鍋就可以了！紅燒肉醬汁里因為復(fù)合了油脂，所以不用加油了，也不會有油煙的。
筍子中下部......400g
年糕......200g
薺菜......50g
水發(fā)香菇......100g
香油......3g
油......9g
水......500g
鹽......5g
白胡椒粉......3g
1、用筍子中下部切滾刀塊。
2、鍋里加入油和水發(fā)香菇炒香，加入筍子翻炒兩分鐘后，加入薺菜。
3、加入年糕后，加入清水大火煮三分鐘（不要蓋蓋子）小火煮年糕就回泄勁了，因為北方賣的年糕都不如南方的筋斗，所以別煮久了。
4、年糕軟了，加入鹽和香油翻勻。
5、雖然沒有什么特別但這道半湯菜每年都非常受姑娘們歡迎。竅門就是煸炒水法香菇，你要用鮮香菇也行，但是味道真的差很多哦！
筍子根部......500g
咸肉......200g
百葉結(jié)......100g
姜片......20g
黃酒（最好選擇老一些年份的）......150g
清水......1000g
鹽......5g
1、備好食材，筍跟部切滾刀塊，鮮肉切塊，姜切片。
2、筍子來的時候就很嫩，所以去皮后就沒有什么切出去不要的老根部，都很嫩。就用筍子最下面的部分來燒這道菜！
3、鍋里下入油，熱了加入姜片和咸肉炒變色！
4、加入筍子一同翻炒大概2分鐘。
5、加入黃酒。這里必須說一下，腌篤鮮的黃酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黃酒試試，但是越老酒越能出滋味！筍子焯水了就大打折扣，直接燒的就是鮮！
6、鍋子里燒開水，加入炒好的咸肉和筍子，蓋上鍋蓋中小火來上40分鐘。
7、等到你聞見咸肉和筍子混合的清香時，加入百葉結(jié)和另一半黃酒煮10分鐘，放入鹽調(diào)味即可！
??這里可以放上一粒鮑魚哦！如果家里有清雞湯也可以放上，比清水的更美味呢！
1，有的朋友就是喜歡焯水這些筍子，可以的，不用糾結(jié)！
2，紅燒的部分大家可以用自己家傳統(tǒng)的辦法炒，油，加入香料，蔥姜蒜，冰糖醬油熬，然后放入筍子一起燒好就行！
3，原諒我這種北方娃，見著春筍就要玩命折騰，一箱子筍要弄好幾個菜。
